Många vet redan att blommorna från många örter och grönsaker, men också av vilda växter som maskrosor och prästkragar, är ätbara. Men visste du att det också finns ätbara krysantemum?
Chrysanthemum coronarium är ätbart
Chrysanthemum coronarium: Blad och blommor är ätbara
Den ätbara krysantemumen är också känd under trivialnamnen ätbar krysantemum, salladskrysantemum och guldblomma eller ockerblomma, medan botaniker känner till den som Chrysanthemum coronarium. Det är en snabbväxande, ettårig prydnads- och kryddväxt som kan bli upp till 90 centimeter hög. Salladskrisantemum tillhör familjen tusenskönor och kommer ursprungligen från södra Kina.
Odling av salladskrysantemum
Den ätbara krysantemumen föredrar humusrik, lös jord och en delvis skuggad till solig plats. Fröna gror bäst vid 15 °C och bör tas fram i mars. Alternativt, så direkt utomhus under månaderna augusti till september, varvid fröna bör täckas med cirka en centimeter tjock jord. Växten kan även odlas i krukor.
- Användning av sallad krysantemum
Krysantemumen smakar intensivt syrligt till bittert och är en utmärkt krydda för det asiatiska köket. Om du inte gillar det så bittert, klipp av de vita ändarna på blommorna - dessa innehåller de mest bittra ämnena. De unga skotten och bladen kan användas råa i sallader och soppor eller ångas som grönsaker. De vitgula blommorna, som blommar mellan juli och september, är också ätbara, men bara kronbladen. När växten blommar, bör blad och skott inte längre användas.
Skörda krysantemum
Använd växtdelarna så färska som möjligt, men om det inte är möjligt kan bladen och blommorna förvaras i en skål med vatten i några timmar (det senare också i dagar). Se till att du bara skördar från exemplar du har odlat själv eller sålt uttryckligen som ätbara växter – framför allt krysantemum odlas ofta med bekämpningsmedel och mycket gödningsmedel. Du kan skörda så fort plantan nått en höjd på mellan 10 och 25 centimeter. Eftersom det hela tiden kommer nya blad och blommor behöver du inte vara rädd för en kraftig beskärning.
tips
De finhackade, unga bladen kan användas som ett smakrikt substitut för persilja. Blommorna däremot smakar inte bara gott i sallader eller som dekoration till söta och salta rätter, utan även stekta i pannkakssmet.