Den vanliga nattljusen (Oenothera biennis) är ursprungligen hemma på de amerikanska kontinenterna och har använts där i århundraden både som mat och i traditionell medicin. Även i Europa åt man växtens köttiga rötter. Numera har växtens mångsidighet glömts bort, och det finns till och med rapporter om att den är giftig.
Det går inte bara att göra olja av jättenattljusblommor, de är också en vacker, ätbar dekoration för sallader och liknande.
Ätbara delar av nattljus
I princip kan nästan alla delar av nattljusen användas i köket. En sallad kan göras av de unga bladen eller de tillagas som vild spenat, blommorna och blomknopparna fungerar som en smakrik och distinkt dekoration för sallader, desserter, soppor och andra rätter. Roten av nattljus, tidigare känd som "skinkrot" på grund av sin rödaktiga färg, kan tillagas som salsify.
nattljusrot
Jättenljusrötter skalas vanligtvis och tillagas sedan i en stark köttbuljong. De fint skivade rötterna kan sedan kläs med salt, peppar, vinäger och olja och ätas som sallad. Alternativt kan de även serveras som rotfrukter i en klassisk vit bechamelsås. Jättenljusrötter samlas in under den första vintern, d.v.s. före den första blomningen av den tvååriga växten.
blommor och blomknoppar
Nattljusblommornas lite söta och kryddigt smakande blommor passar som ätbar dekoration, till exempel till färgglada sallader, som soppingrediens eller som blomsmör. När de torkat kan de också läggas till teblandningar. Däremot kan du blanchera blomknopparna som skördats medan de fortfarande är stängda i vinäger och sedan blötlägga dem i olja - snyggt förpackade för övrigt en fantastisk present.
Jätteljus som botemedel
Ännu mer känd än grönsaker är nattljus som botemedel, eftersom framför allt blommorna och fröna innehåller mycket gamma-linolsyra, en essentiell aminosyra. Av denna anledning används jättenattljusolja främst utvärtes mot hudproblem – framför allt neurodermatit – medan blommorna används som infusion eller i form av sirap vid hosta och andra luftvägsinfektioner.
tips
Fröna, som smakar lätt nötigt, kan för övrigt även rostas lätt och utan fett i panna och blandas i din morgonmüsli som ingrediens.