Bockhornsklöver (Trigonella foenum graecum), även känd som grekiskt hö eller kohornsklöver, har odlats som mat-, medicin- och kryddväxt i cirka 5000 år. Särskilt i Indien och i många asiatiska och arabiska länder odlas bockhornsklöver även kommersiellt för tysk konsumtion, men den kan även odlas för hushållskök i den egna trädgården. I artikeln nedan får du lära dig hur det fungerar.
Bockhornsklöver är en mörk grodd
Platsval och markberedning
På grund av sitt ursprung i Mindre Asien föredrar den årliga bockhornsklöver en solig, torr och skyddad plats. Jorden ska vara lerig och dessutom ganska torr. Dessutom bör växtsubstratet inte innehålla för mycket kväve, varför påbörjande av gödsling med gödselmedel med hög kvävehalt (särskilt hornspån,(32,93€) gödsel och kompost) bör undvikas. Gräv jorden ordentligt och använd en kratta för att smula smulorna så fint som möjligt.
Så och vårda bockhornsklöver
Bockhornsklöver sås bäst direkt utomhus mellan april och juni (även senare vid ogynnsamt väder). Dra rader ca 20 centimeter från varandra i planteringsbädden, även de relativt stora fröna planteras på samma avstånd. Eftersom det är en mörk grodd bör bockhornsklöver placeras cirka en centimeter djupt i marken. Underlaget ska hållas jämnt fuktigt tills det gror, men aldrig blött. Du kan också skydda fröområdet från rovfåglar. Växten blommar mellan juni och juli.
Skörda och använda bockhornsklöver
Groddarna, som kallas groddar, kan skördas bara några dagar efter att fröet har kommit fram och äts råa eller som grönsak. Bladen kan i sin tur användas efter cirka sex veckor, och fröna efter tolv veckor (mellan augusti och september). Särskilt fröna, som har en mycket intensiv smak, bör endast användas sparsamt och lämpar sig därför bäst för kryddblandningar. Det är inte för inte som bockhornsklöver är en viktig ingrediens i olika indiska curryblandningar. Bladen kan även torkas och användas som krydda till soppor, grytor, till brödbakning och till osträtter.
tips
Bockhornsklöver anses vara en kulturbärare eftersom den också växer på kraftigt salthaltiga jordar och inte bara tolererar de höga saltkoncentrationerna, utan också utvinner saltet från jorden.