Olika klöversorter odlas på stora ytor i vissa delar av Europa som fodergrödor för nötkreatur och annan boskap. Många trädgårdsmästare vet dock inte att klöver också kan användas av människor som mat och medicin.
Vissa typer av klöver är också ätbara för människor
Använd klövern i köket
Vit- och rödklövern (eller ängsklövern) kan användas lika som människoföda. Du bör dock veta varför lantbruksboskap ibland visar symtom på förgiftning vid utfodring av stora eller blöta mängder klöver: oxalsyrahalten i klöver är ungefär jämförbar med mangold, rabarber och spenat. Därför bör du inte konsumera klövern i överskott och för ofta, utan hellre använda den för att förfina vissa rätter:
- de färska, inlagda eller torkade blommorna som en dekorativ del av måltiden
- bladen färska eller uppvärmda som ingrediens i sallader och grönsaksblandningar
- de färska eller grodda fröna
Positiva effekter av klöver på hälsan
Klövern (särskilt rödklövern) har använts som medicinalväxt under mycket lång tid, eftersom den sägs ha följande positiva effekter:
- mot inflammation i slemhinnor (extern användning)
- lindra diarré och kronisk bronkit
- blodrenande effekt
- lindrar aptitlöshet
- lindrar gikt och reumatism
De isoflavoner som finns i rödklöver sägs också lindra de hälsoproblem som orsakas av fallande östrogennivåer hos kvinnor som går igenom klimakteriet. På senare tid har klöver även använts som en komponent i naturlig kosmetika, eftersom den sägs minska rynkor och ha en föryngrande effekt.
Använd syra som hälsosam mat
Träsyra (Oxalis acetosella) är i grunden ätbar och har en uppfriskande syrlig smak. Du bör endast äta skogssyra med måtta, eftersom den också innehåller relativt mycket oxalsyra och kan vara giftig om den konsumeras i överskott. Växten, ofta kallad skogssyra, växer i blandskogar med ler- och lerjordar upp till 2 000 meter över havet. Från april till juni kan de vita blommorna skördas och användas som ätbar dekoration. För regelbunden användning i köket kan du även odla vedträdssyra i krukor på en skuggig plats i trädgården.
tips
Ofta kan man samla små mängder klöver i naturen med ansvarig markägares medgivande. Men var uppmärksam på exakt var du skördar klövern för konsumtion. Trots allt är kanterna på många foderängar längs gångvägar i detta land ofta påverkade av hundavföring.