Under optimala förhållanden kan rödkål förvaras i kylen i upp till flera veckor eller till och med i källaren i flera månader. Lär dig hur du förbereder din rödkål för förvaring nedan.

Rödkål håller betydligt mindre länge när den skärs

Ren rödkål

Om din rödkål kommer färsk från trädgården är den nog lite smutsig. Men även rött kol från snabbköpet kan vara smutsigt. Rödkålen måste därför rengöras före förvaring:

  • Gnid bort grov smuts med handen eller en torr (!) trasa.
  • Använd aldrig vatten, eftersom väta påskyndar förstöringsprocessen.
  • Ta bort smutsiga eller gnagda löv.
  • Ta bort ruttna eller skadade områden genom att ta bort det drabbade bladet. Klipp inte bara ut området, eftersom det kommer att skada andra löv.
  • Kontrollera din rödkål för skadedjur och ta bort dem.

Förvara rödkål i kylen

Rödkål kan lagras längst om den hålls hel. Efter rengöring lägger du din rödkål i grönsakslådan. För att skydda den från fuktförlust kan du slå in den i folie. Färsk rödkål från trädgården håller sig fräsch i en till tre veckor. Med rödkål från snabbköpet vet man inte exakt hur färsk den egentligen är, så den maximala lagringstiden här kan vara lite kortare.
Kontrollera din rödkål regelbundet för ruttna fläckar och ta bort dem vid behov.
Du kan också förvara din rödkål hackad och/eller blancherad i en lufttät behållare i kylen. Här reduceras dock den maximala lagringstiden till några dagar.

Frys in rödkål

Om rödkål ska frysas, skär den i små strimlor och skölj noga i kallt vatten. För att spara utrymme, blanchera i varmt vatten i några minuter. Skölj sedan under kallt vatten och låt rinna av och svalna. Fyll sedan din rödkål i fryspåsar och in i frysen. Här kan rödkålen enkelt lagras i ett halvår eller längre.

Häng rödkål i källaren

Har du tillräckligt med plats i din källare kan du även förvara rödkålen där – gärna hängande. För att göra detta kemtvätts rödkålen enligt beskrivningen ovan och hängs sedan upp på en tråd. Vid temperaturer runt 2°C kan den lagras i upp till sex månader.

tips

Rödkål fläckar kraftigt. Använd kökshandskar när du skär rödkål.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård