Grönkål är tänkt att skördas efter den första frosten, men hur är det med vitkål? Smakar den också bättre efter första frosten och är den härdig överhuvudtaget? Läs mer om kål och dess förhållande till frost här.
Många typer av vitkål är frostbeständiga
Vitkål är inte grönkål
Grönkål tenderar att smaka bittert om den skördas innan den har utsatts för kallt väder. Detta beror på den höga stärkelsehalten och låga sockerhalten. När det blir kallt runt omkring stänger det ner stärkelseproduktionen men fortsätter att producera socker, vilket gör att det smakar mindre bittert och sötare. Detta gäller inte vitkålen. Vitkål smakar inte bittert på något sätt och behöver därför inte skördas innan frosten.
Är kål tålig?
Om vitkål är tålig eller inte beror på sorten. Vissa typer av vitkål, den så kallade höstvitkålen, planteras inte ut förrän på hösten, ligger kvar i bädden över vintern och skördas på våren efter. För att skydda den från hård frost bör du lägga några kvistar över dina vitkålsväxter.
Tidiga vitkålssorter är däremot inte alltid härdiga och bör därför skördas innan vintern börjar. I allmänhet bör det noteras att vitkål aldrig bör skördas under frost.
Plantera kål först efter frosten
Som med alla sorters grönsaker gäller samma sak för vitkål: plantera inte vitkålsväxterna utomhus förrän frost definitivt inte längre är att vänta. Ishelgonen i mitten av maj gäller här som riktlinje. Efter detta datum kan du även så din vitkål direkt i bädden.
Frys in kål
Vitkål kan frysas utan problem, rå, blancherad eller färdiglagad. För att göra detta, rengör din kål noggrant, skär den i strimlor eller riv den och blanchera den kort i varmt vatten. Detta minskar volymen. Låt din kål svalna och lägg sedan i en fryspåse eller annan lufttät behållare. Här kan du hitta andra förvaringsmöjligheter för din vitkål.
tips
Denna översikt talar om när du ska så och skörda vilken vitkålssort.