I naturen kan ostronsvampen, även känd som ostronsvamp eller kalvsvamp, hittas på stammar av levande och döda lövträd, särskilt under senhösten och vintern. Det är en utmärkt matsvamp vars tjocka, fasta kött smakar mycket mild och aromatisk. Precis som alla svampar har Pleurotus ostreatus, som det kallas på fackjargong, inte särskilt lång hållbarhet.

Ostronsvamp är bäst att frysa rå

Frys in råa ostronsvampar

Men ostronsvamp kan frysas mycket bra och göras för att hålla längre. Det är bäst att noggrant rengöra de färska svamparna och skära ut eventuella skadade områden (som blåmärken). Tvätta eller blanchera inte svampen - detta rekommenderas ibland, men rekommenderas inte för smak och konsistens. Liksom alla svampar suger ostronsvampar snabbt upp vatten, vilket i slutändan allvarligt påverkar smaken. Hacka eller skiva istället väl rengjorda, råa svampar grovt och frys in dem direkt efter att du samlat in eller köpt dem.

Kan man också frysa beredda ostronsvampar?

Ostronsvamp eller redan tillagade svamprätter kan också frysas bra om du kyler ner dem direkt efter tillagning eller stekning och lägger dem i frysen. Om en sådan rätt får stå i rumstemperatur under en längre tid, förökar sig många bakterier på den - vilket i sin tur kan orsaka matförgiftning om en sådan rätt tinas och äts. Dessutom ska svamp som har frysts och tinats igen aldrig tinas igen.

Hur länge kan frysta ostronsvamp hålla sig?

Hur länge frysta ostronsvampar kan hållas beror på olika faktorer. Ju fräschare svamparna ligger i frysen, desto längre stannar de där. Färskplockade ostronsvampar kan förvaras i frysen vid minst -18°C i cirka tio månader, men stormarknadsvampar – som man aldrig vet hur gamla de egentligen är – bör inte hålla längre än ett halvår. Även i ett kylskåps frysfack, där endast ett fåtal minusgrader kan genereras, kan svampen bara förvaras i några veckor. Tillagade svamprätter håller sig däremot i max två till tre månader.

Tina frysta ostronsvampar ordentligt

Du bör aldrig tina frysta ostronsvampar och först därefter förbereda dem - det gör dem snabbt "slappa" och ger dem en gummiliknande konsistens. Det är bäst att tina den fortfarande frysta svampen direkt i en kastrull eller kastrull med varmt fett eller varm buljong/vatten.

tips

Ostronsvampar är extra färska om du odlar dem själv och skär av dem från halmbalen precis innan du förbereder dem.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård