Ostronsvampen eller ostronsvampen (Pleurotus ostreatus) är en av vintersvamparna. Frost skadar den inte alls, tvärtom, den trivs bara vid temperaturer under 11 °C. När man letar efter kalvsvampen, som ostronsvampen också kallas, ska man lyfta blicken. Den växer ofta väldigt högt upp på trädstammarna.
Ostronsvamp växer på trä
Ostronsvampens utseende
Ostronsvampen kan vara väldigt varierande i sin hattfärg, från ockra till skiffergrå till brun, allt är möjligt. Hattarna är också anordnade ovanpå varandra i form av skal och takpannor.
keps
Den lateralt stjälkade hatten är dock skalformad och ganska liten endast hos unga ostronsvampar, äldre exemplar utvecklas upp till 15 centimeter i storlek, ganska ovala till trattformade hattar. Dessutom är mössan böjd inåt i kanten. Vanligtvis är ostronsvampar som växer under svala somrar mer beige och blir mörkare från skiffergrå till brun på hösten och vintern. De står aldrig ensamma, utan ovanpå varandra.
lameller
De breda, avlägsna lamellerna är vitaktiga till krämfärgade hos unga svampar och gulnar bara med åldern. De springer alltid långt ner på pinnen.
stjälk
Den vita till brunaktiga stjälken är vanligtvis på sidan av hatten och är vanligtvis mycket kort eller till och med endast markerad.
kött
Köttet på unga ostronsvampar är vitaktigt och mjukt, med åldern blir svamparna sega, speciellt i stjälken.
risk för förväxling
Den något giftiga ostronsvampen är mycket mindre och har lameller som slutar abrupt på den gula sammetslena stjälken.
När och var man ska leta
När du förföljer ostronsvampar måste du undersöka tjock, liggande eller stående död ved från lövträd - särskilt bok. Även med snö under den kalla årstiden kan du hitta det du letar efter, eftersom ostronsvampar bara bildar fruktkroppar från 11 grader Celsius och mindre. Detta gör dem perfekta för en julmeny gjord på egenplockade svampar. Den samlas främst in under månaderna december till mars, även om ostronsvamp ibland också kan hittas under svala, fuktiga somrar.
tips
Ostronsvampen är en av de ätbara svamparna som kan odlas mycket bra i trädgården eller till och med på balkongen eller till och med i källaren. Den kan använda olika underlag som halm, papper, kaffesump eller trä.