I vissa regioner i Tyskland är den välsmakande kastanjebollen (Xerocomus badius) även känd som kastanjesvamp eller brun mössa. Den finns ofta under gran-, tall- och bokträd och förväxlas ofta med den mycket liknande porcini-svampen. Den aromatiska kastanjebollen lämpar sig mycket bra att frysa - praktiskt om du återigen har hittat en bra svampplats.

Svamp är bäst fryst blancherad

Förbered bruna mössor ordentligt

Bruna mössor måste dock förberedas noggrant före frysning: Som så många boletusar är deras kött också mycket populärt bland sniglar, maggots och andra djur. Särskilt de större exemplaren är ofta helt uppätna av larver och bör därför lämnas där de är. Skär svampen du hittar på längden på plats för att kolla efter maggot – annars kan det bli en stor överraskning hemma. Rengör svampen noggrant hemma:

  • Skär bort den hårda delen av stjälken.
  • Ta bort svampen.
  • Kontrollera svampen för angrepp av guldmögel.
  • Klipp av matning och skadade områden.
  • Dra av hattskinnet.
  • Ta bort smuts försiktigt med spetsen på en kniv och en fuktig trasa.

Om möjligt bör kastanjebollar inte tvättas, eftersom deras rör suger upp vatten mycket snabbt. Efter rengöring skär du svampen i lagom stora bitar.

Frys in bruna mössor

De lämpligt förberedda bruna mössorna kan frysas råa eller färdiggjorda. Det är bäst att blanchera svampen i saltat vatten några minuter innan den fryses, eller stek dem i smör tills de nästan är klara. Svampen som behandlats på detta sätt kyls snabbt ner i vattenbad och fryses omedelbart. Förfrys först svampen vid minus 20 °C för att senare förvara dem vid minst minus 18 °C. De kan sedan förvaras i frysen i upp till ett år.

Snabbmåltid: Frys in förberedda bruna kapsyler

Det är förstås extra praktiskt om du redan kan ta fram en färdig svamprätt ur frysen och bara behöver värma upp den. För detta ändamål, förbered de bruna mössorna efter önskemål - de måste kokas, stekas eller ångas i minst 15 minuter vid minst 70 °C - smaka av dem och frys till sist in rätten direkt enligt beskrivningen ovan. Kyl ner rätten snabbt och låt den inte stå i rumstemperatur under en längre tid! Förberedda bruna mössor kan förvaras i frysen i cirka två till tre månader.

tips

De aromatiska bruna mössorna är också mycket lämpliga för torkning.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård