Kungssvampen är nära släkt med ostronsvampen, men är mer lik piggsvampen till smak och utseende. Eftersom de - i motsats till mästarsvampen - även går att odla, kan de användas i köket som ersättning för porcini-svampar. Hur som helst, de är väldigt mångsidiga.

Kungsostronsvamparna håller sig längst i frysen

Förvara kungsostronsvamparna i kylen

Som alla svampar kan kung ostronsvampar endast lagras under en kort tid på grund av sin höga proteinhalt. De aromatiska svamparna smakar bäst när de är färska, även om du bör se till att de är så färska som möjligt när du köper dem. Du kan omedelbart känna igen de bästa kungsostronsvamparna genom följande egenskaper:

  • Svamparna är inte förpackade i plast, utan erbjuds i lösvikt.
  • Du kommer att bli nedkyld.
  • Stjälkändarna är ännu inte torra.
  • Keps och skaft är elastiska - de fjädrar tillbaka efter tryck.
  • Keps och skaft har samma färg.
  • Svamparna luktar behagligt svamp och inte lätt ruttna.

Om de färska svamparna inte går att bearbeta direkt kan de förvaras i kylen i cirka åtta till tio dagar. För att göra detta, slå in dem i en fuktig kökshandduk, bomull eller linnehandduk och placera dem i grönsakslådan i kylskåpet.

Så här bevarar du kung ostronsvamp

Istället för att förvara kungsostronsvamparna så länge i kylen och riskera att de förstörs kan du enkelt konservera dem. Fint skivad, svampen kan frysas mycket bra, torkas och konserveras i vinäger och örter.

Frys in kung ostronsvamp

För att frysa king oyster champinjoner, rengör och skär först svampen. Skiva kan göras snabbt och enkelt genom att helt enkelt skiva svampen. Packa sedan svampskivorna i fryspåsar eller plastlådor som kan stängas tätt med lock och frys in dem i frysen vid minst minus 18 °C. Att blanchera i förväg är varken nödvändigt eller tillrådligt, eftersom kung ostronsvamp drar mycket vatten och tappar sedan mycket av sin smak. Tina inte de frysta svamparna före användning, lägg dem bara i den varma pannan.

tips

Vita trådar eller en spindelvävsliknande, vit väv på kungsostronsvamparna behöver inte nödvändigtvis vara mögel. Det kan också vara mycelet, som du enkelt kan skära av med en kniv och använda till din egen svampodling. Svamparna i sig är fortfarande ätbara.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård