Eftersom gojibär förr i tiden vanligtvis började sin resa från de asiatiska odlingsområdena till Europa i torkad form, har användningen av torkade gojibär i köket också blivit vanlig i ett visst avseende. Gojibär som är närproducerade eller skördade i din egen trädgård kan också ätas färska eller frysta för senare bearbetning.

Gojibär bör frysas direkt efter skörd

Så snabbt som möjligt från busken till kylan

I grund och botten ska gojibären mogna på busken så länge som möjligt så att de kan utveckla bästa möjliga arom. Men om de redan är skördade bör frysning inte vara sista utvägen om färskkonsumtion inte längre verkar lockande på grund av den sjunkande kvaliteten. För att kunna bevara maximalt med råvaror och smakkvalitet bör gojibären tvättas noggrant direkt efter skörden och torkas kort i luften på en kökshandduk. Om gojibären sedan läggs direkt i frysen behålls deras karaktäristiska smak i upp till ett år.

Frys först in gojibären individuellt

I likhet med vinbär och andra trädgårdsbär bör gojibär inte bara läggas i en fryspåse och frysas, annars får du en enda hård fruktklump. Lägg helst gojibären i ett enda lager på en bricka och låt dem frysa i frysen i nästan två timmar innan du överför dem till en behållare. Alternativt kan du lägga dem i en halvfull behållare med lock i ett frysfack och skaka behållaren kraftigt efter cirka två timmar. På så sätt ser du till att gojibären inte klibbar ihop för hårt när de fryser och är lättare att bearbeta senare.

Använd tinade gojibär för läckra recept

Att frysa bär är en metod som bevarar de vitaminer och andra livsviktiga ämnen de innehåller, samt smaken. Men fruktens konsistens lider vanligtvis av denna konserveringsmetod. Till skillnad från torkade gojibär är tinade frukter inte så bra som ingrediens i morgonmüsli. Men de kan fortfarande användas för en mängd olika läckra recept:

  • fruktiga såser
  • uppfriskande smoothies
  • som smaksättningsingrediens i hembakat bröd och kakor

tips

Gojibär kan också skördas med den gröna stjälken och frysas. På så sätt klumpar sig inte bären lika mycket vid infrysning och kan lättare separeras vid upptining.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård