På våren är kålrabbi en av de första smakrika och särskilt möra rotfrukterna. De runda knölarna kan lagras länge med liten ansträngning.
Kålrabi bör hållas med bladen
Förvara kålrabbi ordentligt
Så fort knölarna har en diameter på åtta till tio centimeter skördas de. För att göra detta, skär av knölen ovanför roten och ta bort de stora bladen. De ömma, inre bladen sitter kvar på knölen och kan bearbetas med den. Om du inte behöver all mogen kålrabbi på en gång finns det olika sätt att förvara grönsakerna noggrant:
- i kylskåpet
- i frysen
- i källaren eller i högar av jord
förvaring i kylen
För att hålla kålrabbin fräsch länge kan den förvaras i kylen. För att göra detta, slå in grönsakerna i en fuktig trasa och placera dem i grönsaksfacket. I detta fuktiga klimat håller kålrabbin sig i cirka två veckor, men kommer att förlora en del av sina näringsämnen under perioden. Utan ett fuktigt lock reduceras lagringstiden till en knapp vecka. Den yttre huden tappar fukt, blir mjuk och skrynklig.
Förvaring i frysen
Detta är lätt möjligt om du skär knölarna i skivor eller bitar innan du fryser och blancherar dem, d.v.s. skållar dem kort i varmt vatten och sedan kyler ner dem med kallt vatten.
Utan blanchering blir grönsakerna i frysen träiga, ändrar smak och utseende. Men även om den är rätt bearbetad är kålrabbin inte längre krispig efter upptining. Om du inte gillar det är det bäst att frysa in färdiga kålrabbirätter. Detta visar sig vara väldigt enkelt. För att göra detta rengörs grönsakerna, bearbetas efter smak och fryses slutligen som färdigrätter i lämpliga plastbehållare. Detta håller kålrabbin smakrik i månader.
Förvaring i rå tillstånd
Olika typer av kål och rotfrukter kan förvaras råa i månader utan att förlora något i kvaliteten. Se först och främst till att använda grönsaker som mognar så sent som möjligt och som inte fått för mycket gödning.
Grönsakerna förvaras i en låda med sand i den torra, svala källaren. En tomträttsavgäld fyller samma syfte. För att göra detta, gräv en ca 40 cm djup grop på en torr plats i trädgården, lägg grönsakerna mellan lager av sand och täck det hela med grangrönt eller löv.
Små metall- eller plastbehållare, som en gammal juicerkruka eller tvättmaskinstrumma, blir bra jordhögar om de begravs. Även här ligger grönsakerna svalt och torrt i sanden. Lufthål säkerställer nödvändig luftväxling. Slutligen stängs högen med ett tätt lock så att inga möss bjuds in.
Om du förvarar din kålrabbi i högar måste du se till att alla knölar är oskadade för att förhindra mögel och röta.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv