När buskarna i skogen och i den egna trädgården är fulla av björnbär på sensommaren kan man ofta inte bearbeta hela sin skörd färsk. Det är värt att bearbeta några av bären till fruktig-söt björnbärsjuice.
Björnbär är lätta att juice
Vilka björnbär är lämpliga för juice?
Inte bara de speciella björnbärsraserna som växer i din trädgård lämpar sig för juice: de mycket mindre men ofta särskilt aromatiska björnbären som växer i skogar, vid vägkanter och banvallar är också underbara juiceautomater.
I alla fall måste björnbären vara helt mogna men inte bruna eller ens mögliga. När du tvättar björnbären, kontrollera dem noggrant för att se till att de är fria från egenheter och kassera alla bär som är olämpliga för juice.
Fem sätt att juice björnbär
- Björnbärsjuice från (centrifugal) juicepressen: Med den här metoden krossas och snurras björnbären i enheten, som separerar juicen från de fasta fruktkomponenterna. En snabb och effektiv metod med en mestadels dyr enhet.
- Björnbärsjuice från juicepressen: Under pressningen mals frukten allt finare i den elektriska juicepressen, vilket gör att juicen rinner ut. En särskilt skonsam metod som kräver lite mer tid.
- Björnbärsjuice från bärpressen: En bärpress liknar en köttkvarn. Björnbären fylls i en tratt (5,00 €) och pressas ut genom manuell vevning. Också mycket mild; kräver manuellt arbete.
- Björnbärsjuice från ångkokaren: Ångkokaren fylld med björnbär och lite vatten ställs på spisen. Den resulterande ångan får saften att fly från bären och rinner genom en slang till de medföljande flaskorna. En enkel metod med fördelen att saften som värms upp av ångan kan förvaras i sterila flaskor utan några ytterligare arbetsmoment.
- Björnbärsjuice från kastrullen: Du kan sila björnbär som har kokats med lite vatten genom en sil eller ännu hellre en trasa. En variant som är lite mer arbetskrävande, men som inte kräver köp av en speciell enhet.
Bevara färsk björnbärsjuice
Om du inte vill njuta av den färska björnbärsjuicen direkt kan du konservera den genom att värma den. Du kan välja mellan den enkla metoden för varmfyllning och rätt sätt att konservera.
Vid varm fyllning fylls björnbärsjuicen uppvärmd till 80 °C på sterila flaskor och dessa försluts omedelbart. Denna juice håller sig inte lika tillförlitligt i flera månader som den kokta björnbärsjuicen.
För att konservera, placera den färdiga juicen i förseglade flaskor i den vattenfyllda droppbrickan i din ugn. Värm upp den till 175 °C och stäng av ugnen så fort det dyker upp bubblor i burkarna. Flaskorna står kvar i den stängda ugnen i 30 minuter. Du kan utan att tveka behålla björnbärsjuicen konserverad på detta sätt i minst ett år.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv