Färska groddar är nyttigt och därför väldigt trendigt. De mest kända är säkert böngroddarna. Men det finns också alla sorters frön som spirar ätbara groddar inom några dagar. De smakar utsökt fräscht, men hur är det med frysta exemplar?

Krasse och andra groddar från små frön äts bättre färska

Groddarnas färgstarka värld

De finns i vitt, grönt och till och med nyanser av rött, beroende på vilket frö de växer från. Baljväxter och spannmål samt grönsaksfrön lämpar sig väl för groning. De mest kända groddsorterna inkluderar:

  • krasse
  • alfalfa groddar
  • böngroddar
  • rädisa groddar
  • senapsgroddar
  • rädisa groddar
  • broccolibroddar
  • vete groddar

Alla groddar har en typisk arom som ofta påminner om den ursprungliga växten. Men vad händer med den omisskännliga smaken när groddarna förvaras vid minusgrader?

Vilka sorter kan frysas?

Alla typer av groddar smakar gott fräscht. Den goda smaken hos vissa sorter försvinner dock plötsligt om de har frysts innan konsumtion. Det gäller i synnerhet groddar som gror från små frön, som krasse, lusern, senap eller rädisa. Om möjligt bör dessa groddar endast konsumeras färska.

Andra typer av groddar kan frysas länge utan att smaken blir nämnvärt lidande. Bara konsistensen blir mjukare efter avfrostning på grund av den höga vattenhalten.

Blanchera först och frys sedan in

Groddar ska blancheras innan frysning. Eftersom de är väldigt små räcker det med en kort vistelse i varmt vatten.

  1. Blanchera groddarna i kokande vatten. Ju mindre och tunnare groddarna är, desto kortare behöver de blancheras. Tre minuter räcker till till exempel böngroddar.
  2. Ta bort groddarna ur kastrullen med en hålslev och lägg dem omedelbart i en skål med iskallt vatten.
  3. Häll av de avsvalnade groddarna i ett durkslag.
  4. Fyll lämpliga frysbehållare och skriv ner innehåll och datum.
  5. Lägg genast frysboxarna i frysen.

hållbarhet och användning

När det kommer till djupfrysta groddar kan du ge dem upp till 12 månader på sig att bearbeta dem. Tills dess kan de frostiga kraftpaketen fortfarande ätas.

Eftersom de är så små behöver groddar inte tinas innan de läggs till pannan som matlagningsingrediens. Djupfrysta groddar kan värmas upp på nolltid vid höga temperaturer.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård