Knasiga sparrisstänger finns bara färska några veckor om året. Saknar du den fina smaken utanför sparrissäsongen kan du fylla på med frysta. Skalet bör tas bort innan, men vid behov kan sparrisen även läggas i bröstet oskalat.

Sparris kan även frysas oskalad

Säsongen är kort - aptiten stor

Varje år någon gång i maj börjar sparrissäsongen för sparrisen som odlas här i landet. Detta smakar bättre för finsmakare än de välresta importvarorna. Men senast den 24 juni, Johannesdagen, är säsongen redan över. Dessa veckor är rätt tid att fylla frysen med grönsaker.

tips

Säsongen börjar med ett stolt sparrispris. Vänta lite till innan du fryser in, för de läckra stickorna brukar bli billigare mot slutet.

Skala i förväg när det är möjligt

Det finns några bevis för att huden på spjuten bör skalas innan de fryses:

  • sparrisen äts utan skal
  • de djupfrysta stickorna är omedelbart redo att användas
  • tinad sparris är mjuk, vilket gör den svår att skala
  • senare peeling är inte längre nödvändigt och sparar tid vid matlagning

Frys in sparris oskalad

Varje spö vill bli befriad från sitt skal. Detta kan ta mycket tid. När tiden är knapp uppstår frågan: Skjut upp infrysningen några dagar eller frys in sparrisen oskalad?

Ju färskare sparrisen är fryst, desto bättre kvalitet efter upptining. Därför bör du inte vänta länge innan du fryser. Stjälkarna kan även skalas innan tillagning om det behövs.

Efter tvätt packas de torkade stickorna helt enkelt i fryspåsar. Den instängda luften ska pressas ut och påsen förslutas tätt.

Så här kan fryst sparris skalas

Upptinade sparrisspjut tappar sin fasthet. De är mjuka i handen och peeling blir omöjlig. Därför måste de skalas innan de tinar helt. Så här fungerar det bäst:

  1. Förbered en skål med varmt vatten. Skålen ska vara tillräckligt stor för att rymma individuella spjut av sparris.
  2. Ta ut de frysta sparrisspjuten ur frysen.
  3. Doppa en pinne i det varma vattnet i ca 3 sekunder. Detta kommer att tina det tunna skalet.
  4. Använd nu en skalkniv för att dra bort skinnet. Var försiktig när du gör detta, eftersom de frusna pinnarna lätt går sönder.
  5. Fortsätt sedan med nästa stjälk tills du har skalat hela mängden sparris.

hållbarhet och användning

Hållbarheten för djupfryst sparris är 6 till 8 månader om den kontinuerligt kyls vid minus 18 grader Celsius.

Det räcker om bara det yttre skalet tinas så att sparrisen kan skalas. Dessutom ska sparrisen inte tinas mer utan bearbetas vidare direkt.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård