Ung syra är särskilt mör, men säsongen är kort i maj och juni. Den vilda örten smakar dock så gott att det är värt att förlänga säsongen. Frysen spelar en avgörande roll i detta.

Sorrel kan frysas färsk eller blancherad

Var kan jag få tag i syra snälla?

Sorrel växer vilt i naturen. För att kunna njuta av den måste den först sökas och hittas. I välsorterade stormarknader kan man få det från odling, men då har det en mycket mildare smak. Om du har möjlighet, prova vilken smak du gillar mest. Ät sedan upp stort under månaderna av sin tid.

Varför frysa? Varför inte torka?

Att förutse: Färsk syra står sig inte bra i kylen. Det måste konsumeras så snart som möjligt. De gröna bladen måste omedelbart bevaras för senare konsumtion.

Efter torkning tappar syran helt sin goda smak. Frostiga temperaturer i frysen kan däremot inte skada den.

Frys in på två sätt

Två möjliga metoder för att frysa syra rekommenderas. Vi vill inte undanhålla dig båda två. De skiljer sig åt vad gäller ansträngning, kanske också vad gäller resultatet. Men åsikterna går som bekant isär när det kommer till smak. Det är bäst om alla provar det själva.

  • Variant 1: Frys in färska blad med vatten
  • Variant 2: Frys in blancherade blad

Frys in färska blad med vatten

Bladen ska alltid tvättas noggrant först. De duttas sedan torrt och skärs i små bitar efter deras senare användning.

Delar av de gröna bladremsorna läggs i lämpliga plastlådor som sedan fylls med vatten och försluts tätt i frysen. Vattnet bevarar ingredienserna och aromen.

En isbitsbricka är idealisk för särskilt små portioner. Efter att innehållet stelnat till is läggs syraisbitarna i en fryspåse.

tips

För att bladens hårda ådror inte ska störa den ömma känslan av att äta, bör de skäras ut med en vass kniv innan de fryses.

Frys in blancherade blad

Nedan följer en beskrivning av de nödvändiga arbetsmomenten:

  1. Rengör syran och hacka så smått du behöver för senare användning.
  2. Blanchera det i kokande varmt vatten i cirka 30 till 60 sekunder.
  3. Lägg den blancherade syran i isvattnet för att svalna.
  4. Packa den avsvalnade och väl avrunna syran i fryslådor.

tips

Syran kan även frysas som örtblandning tillsammans med andra örter.

hållbarhet och användning

Du kan frysa syra som tillförsel i åtta månader. Det är bäst att lägga fryst till maten.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Örter