Palsternacka håller på att återupptäckas för färska grönsaksrätter. De aromatiska rötterna förtjänar verkligen detta krav. De är en välkommen färsk ingrediens, särskilt under den kalla vintern, eftersom de kan lagras i månader efter skörd.

Palsternacka förvaras bäst i källaren

När behöver palsternacka förvaras?

Palsternacka är en vintergrönsak som skördas sent på hösten eller vintern.

  • Palsternacka som sås i mars är redo att skördas i september
  • annars skördas den i januari eller februari
  • sängen är det bästa stället att förvara palsternacka på
  • Palsternacka som fortfarande finns i jorden tål också frost
  • efteråt smakar de ännu bättre

På frostfria dagar kan palsternacka lätt skördas för användning. Men dessa läckra rötter är också älskade av sorkar. Om du kämpar med denna pest är det bättre att få upp rötterna ur marken.

tips

Sena sorter kännetecknas av bättre hållbarhet. Ett övertillskott av kväve säkerställer å andra sidan ett vackert utseende, men minskar hållbarheten.

Förvara palsternacka i kylen

Palsternacka som är nyskördad eller köpt i snabbköpet kan förvaras i kylen i flera dagar innan användning. Ta bort det gröna och linda in lökarna i en fuktig kökshandduk innan du lägger i krisperen.

Knölarna varken tvättas eller skalas i förväg. Det räcker om du tar bort den grova smutsen med grönsaksborsten. Först när palsternackorna bearbetas ytterligare kan de komma i kontakt med vatten och skalknivar.

Övervintra i en sval källare

Du kan förvara palsternacka i ett lämpligt källarrum ännu längre än i kylen. För att palsternackorna inte ska tappa för mycket fukt under vinterhalvåret bör de hitta liknande förhållanden i källaren som i bädden.

Placera knölarna i en behållare med lätt fuktig jord och placera på en mörk plats. Vid behov kan du när som helst skörda enskilda knölar från vinterkvarteren.

Palsternacka kan också gå i frysen

Tvätta och skala den färska palsternackan, skär generöst ut eventuella ruttna delar. Sedan kan du skära de ganska stora rötterna i lagom stora bitar.

Palsternacka, både rå och blancherad, kan frysas i cirka ett halvår. Om du blancherar palsternackan ska bitarna sedan svalna och torka väl.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård