Bovete är en pseudo-spannmål som redan var en del av basfödan på medeltiden. Idag gör bovete comeback eftersom det inte innehåller gluten och är därför ett intressant alternativ för personer med glutenallergier. Den nötiga smaken av rostat bovete passar bra till desserter, men ger också sallader den där speciella kicken.

Rostat bovete är väldigt gott

Vad är bovete och var kommer det ifrån?

Bovete kommer troligen från Indien och Nepal, men har även odlats i Europa i århundraden, till exempel på Lüneburgerheden. De små, triangulära kornen liknar boknötter, det är där de fått sitt namn ifrån. Bovete används i modern matlagning på ett liknande sätt som vete, även om bovete egentligen inte är ett spannmål, kan det rostas, kokas eller bakas. Inom botaniken är det en av knotweedväxterna.

Eftersom pseudokornet saknar gluten tolereras det väl av personer med glutenallergier. Bovetemjöl är dock inte särskilt lämpligt att baka eftersom det saknar gluten.
Det är också värt att notera att bovete kan lagras under långa perioder. Den härsknar inte eller möglig, inte ens vid högre luftfuktighet.

Stekt bovete

Ett sätt att konsumera bovete är att göra bovete crunches och servera dem som en smakrik ingrediens i sallader, desserter eller müsli. De knapriga kornen kan även röras ut i yoghurt för rätt tugga.
Naturligtvis måste spannmålen rostas för detta. Arbetet är enkelt och tar inte mycket tid. En belagd panna är bäst för rostningsprocessen. Det finns ingen anledning att lägga till fett här.
Om du vill kan du även rosta i ugnen utan fett.

  1. Tvätta först kornen med varmt vatten, skölj dem noggrant och rinna av väl. Denna procedur är nödvändig eftersom bovete innehåller ett rött toxin som är skadligt för hälsan.
  2. Ta en belagd panna och värm upp den. Använd inte fett.
  3. Tillsätt kornen i pannan, rör om då och då. Kornen ska inte brännas.
  4. Så fort bovetet blir brunt och börjar dofta, rostas det.
  5. Ta genast upp bovetet ur pannan så att det inte bränns av restvärmen och den läckra nötdoften går förlorad.

Om du föredrar att steka i ugnen, följ samma procedur som för pannrostning:

  • Tvätta och skölj korn
  • Förvärm ugnen
  • Rosta kornen på en plåt, vänd dem flera gånger
  • Ta bort kornen från brickan så fort de är färdiga

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård