Gröna tomater hänger ofta kvar på plantorna på senhösten och hinner inte längre mogna. Förutom eftermognad i huset är blötläggning i vinäger ett annat sätt att göra den omogna frukten ätbar.

Gröna tomater kan inte ätas råa, utan konserverade

Saker att veta om omogna tomater

I det här fallet betyder gröna tomater inte sorter som förblir gröna, utan tomater som skördas omogna. Å ena sidan konsumeras de inte på grund av sin brist på sötma och å andra sidan på grund av toxinet solanin de innehåller.
Även om mängden solanin den innehåller inte är ett problem såvida du inte äter för stora mängder gröna tomater, bör du ändå vara försiktig: du bör inte erbjuda barn de omogna frukterna även om de har varit inlagda. Inlagda gröna tomater är dock en speciell behandling som en antipasto eller som en förfining för ostmackor för vuxna.

Recept på gröna tomater i vinäger

Du behöver:

  • 1 kg (omogna) gröna tomater
  • 1 liter vatten
  • 0,5 l vitvinsvinäger
  • 2 msk salt
  • 250 gram socker
  • Kryddor som senap och pepparkorn eller alternativt nejlika, kanel och kardemumma

Steg för steg:

  1. Tvätta de gröna tomaterna, släng ruttna och skär stora i grova bitar, skivor eller klyftor.
  2. Förbered burkarna genom att koka dem eller sterilisera dem i ugnen.
  3. Förbered vinägerbryggningen genom att blanda vatten och vitvinsvinäger i en lagom stor kastrull och koka upp.
  4. Tillsätt salt, socker och kryddor och koka tills saltet och sockret är helt upplöst.
  5. Fyll tomaterna eller tomatbitarna i de sterila burkarna.
  6. Häll den kokande heta vätskan över tomaterna, sänk dem helt och förslut burkarna ordentligt.
  7. Låt burkarna svalna och ställ dem sedan på en sval, mörk plats för att dra. En förrådskällare är idealisk.
  8. Låt de inlagda gröna tomaterna dra i minst två veckor. Om du ger dem lite mer tid kommer de att utveckla mer smak.

De inlagda gröna tomaterna smakar jättegott som tillbehör till snacks, ostbrickor eller som kryddig ingrediens i dips – var som helst du skulle använda pickles. De inlagda tomaterna kan hållas i minst ett halvår om man har arbetat hygieniskt vid inläggningen.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård