Kolrabi är en lokal grönsak vars knölar är särskilt billiga på sommaren. Du kan också bokstavligen se dem växa i din egen trädgård. Kålrabi är oslagbart färsk, men tack vare frysen kan den även berika våra vinterrätter.

Kålrabi kan frysas rå eller blancheras

Klumpar blir bitar

En hel fryst kålrabbi är svår att bearbeta. Det går inte att skära och det tar bara för lång tid att tina. Det är därför kålrabbi skärs i små bitar innan den fryses in. Om kuber, remsor eller skivor är helt upp till dig. Innan dess måste dock knölen befrias från oätliga delar.

  • Skala av skalet tunt med en grönsaksskalare
  • ta generöst bort vedartade områden

tips

Även om kålrabbin skalas innan den fryses in bör den ändå tvättas först. Föroreningar som fastnar på skalet kan komma in på bitarna via händerna.

Frågan: Frys in rå eller blancherad?

Den vanliga rekommendationen är: blanchera. Men det finns tillräckligt med röster för råfrysning. Det borde inte vara någon märkbar skillnad i smak. Du kan testa själv och behålla den bättre varianten för framtiden. Återigen de två möjligheterna:

  • Frys in råa kålrabbibitar
  • Frys in blancherade kålrabbibitar

Frys in rå - det snabba sättet

Kålrabin tvättas, skalas och skärs i små bitar? Lägg den sedan i fryspåsen. Luften trycks ut och påsen stängs tätt. Kålrabin är klar för frysen.

Blanchering - den beprövade metoden

  1. Hetta upp saltat vatten i en stor kastrull.
  2. Ha isvatten till hands i en stor skål.
  3. Blanchera kålrabbibitarna i cirka 2 till 3 minuter, beroende på storlek.
  4. Ta bort bitarna från det kokande vattnet och släpp dem omedelbart i isvattnet.
  5. Ta bort dem från isvattnet efter att de svalnat tillräckligt.
  6. Bred ut kålrabbin på hushållspapper där de kan rinna av.

Fyll frysbehållaren

Alla typer av frysbehållare är idealiska för kålrabbi. Så fort bitarna har svalnat helt och torkat kan de hitta sin permanenta plats i den. Du kan packa alla bitar i en behållare, men det är mycket bättre att dela ut dem på lämpligt sätt.

varaktighet

Hållbarheten för denna läckra grönsak är ett år när den är fryst.

Upptining är inte nödvändigt

Medan färsk kålrabbi är ett underbart hälsosamt mellanmål, saknar den djupfrysta och tinade versionen det typiska bettet. Därför används de frysta bitarna helst till matlagning.

Lägg de frysta bitarna till matlagningen direkt efter att du tagit ut dem från frysen. Värmen på maten är tillräcklig så att den kan tinas igen på nolltid och fortsätta tillagningen. De små bitarna är redo att ätas på bara några minuter.

Slutsats för snabba läsare

  • Kolrabisäsong: Skörd på sommaren; utbudet är stort och priset lågt
  • Lämplighet för frost: Endast färska knölar är smakrika råa; de kan frysas för att laga mat
  • Knöl eller bitar: Frysta hela knölar är opraktiska, det är bättre att frysa sektioner
  • Tillagning: Skala kålrabbin tunt och skär i tärningar, remsor eller skivor
  • Tips: Tvätta kålrabbin innan du skalar, smuts kan fastna på händerna
  • Blanchera: Blanchera i 2 till 3 minuter; släck i isvatten
  • Alternativt: Frys in råa kålrabbibitar; borde också fungera bra
  • Infrysning: Portionera den avsvalnade kålrabbin i portioner, fyll i lämpliga frysbehållare och frys in
  • Hållbarhet: Fryst kålrabbi har en hållbarhet på ett år
  • Upptining: Tillsätt otinad mat till maten och tillaga färdig på några minuter

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård