En bra sommar kan till och med en enda buske producera otaliga peppar. Vi älskar alla dessa, men skulle du vilja använda dem alla färska? Det fungerar verkligen inte. Men att lägga in dem för senare är underbart!

Fyllda inlagda paprika är särskilt läckra

Säsongsförlängningen med vinägerfond

Sommar och höst är pepperonisäsong och baljorna finns färska överallt. Den som har planterat dem i sin egen trädgård eller i en stor balja är säkert ett stort fan av de små och vanligtvis eldiga frukterna. Men då är de välkomna året om, direkt från burken vinter och vår. Vinäger bevarar baljorna och ger dem också en annan smak, men de håller sig varma!

tips

Använd inte fruktvinäger till paprikan, eftersom detta kommer att missfärga frukten oattraktivt.

Vilken sort ska man lägga i?

Det finns otaliga pepperonisorter som också trivs här i landet. I princip är alla lämpliga för införande. Däremot kan de tjockköttiga varianterna som Jalapenos eller Cayenne absorbera brygden bättre.

Beslutet om vilken paprika som ska inlagras är naturligtvis också nära kopplat till personliga preferenser. Skärpan spelar en avgörande roll, eftersom denna till stor del behålls även efter insättning.

Innan du laddar, se till att du gillar skärpan. Het paprika med olika grader av kryddighet kan också blandas. Den övergripande kryddigheten fördelas jämnt genom vinägerbryggningen.

Ekologisk, regional paprika är fräschare än de som har rest långt och inte är förorenade med bekämpningsmedel. De är det bästa alternativet för alla som inte har en egen chiligård.

Grönt, gult eller rött?

Endast rödfärgade paprika anses vara mogna, men alla "färger" är ätbara. Plockar du dem i din egen trädgård ska du bara se till att baljorna har nått en viss storlek. Då har de en god smak och är typiskt varma.

Färgen spelar ingen avgörande roll för själva införingen. Naturligtvis ser en färgglad blandning bra ut. Om du vill kan du inte bara kombinera typer, utan även olika färger till ditt hjärta.

tips

En färgglad blandning av paprika i en burk är också en bra present till alla som uppskattar heta accenter i sin mat.

Enkelt recept med vinäger

Detta grundrecept med vinäger är lågt i kalorier eftersom det inte innehåller någon olja. För två medelstora glas kräver det följande ingredienser:

  • 300 g färsk paprika
  • 400 ml vinäger
  • 400 ml vatten
  • 2 msk socker
  • 3 tsk salt

Förberedelse:

  1. Tvätta den färska paprikan noggrant under rinnande vatten.
  2. Förkorta de långa stjälkarna.
  3. Värm vatten och vinäger i en kastrull med salt och socker. Du kan smaka på brygden och ändra mängden salt som du vill. Lite peppar går bra också.
  4. Tillsätt paprikan och låt allt koka upp kort.
  5. Ta bort paprikan med en hålslev och dela mellan glasen.
  6. Koka upp fonden igen och häll den över paprikan så att de täcks helt.
  7. Stäng burkarna och vänd dem upp och ner för att svalna stående på locket.
  8. Förvara sedan de förslutna burkarna på en sval, mörk plats i fyra veckor. Först då har de fullt utvecklat sin nya smak.

Pepperoni med färskost i olja

Fylld paprika i olja är en klassiker. Vissa större pepperonisorter kan också fyllas bra. Nedan följer ett recept på fylld paprika, som täcks med olja och förvaras svalt i kylen i cirka 14 dagar.

Ingredienser till två medelstora glas:

  • 250 g het paprika
  • 250 gram färskost
  • gräslök eller 2 vitlöksklyftor
  • ½ tsk salt
  • ca 150 ml olivolja
  • Tvätta paprikan noggrant och blanchera dem sedan i kokande vatten.
  • Efter en minut chockar du paprikan i iskallt vatten.
  • Skär bort stammen och skrapa försiktigt ur fröna.
  • Blanda färskosten med hackad gräslök eller pressad vitlök, vilken smak du än föredrar.
  • Fyll en liten fryspåse med färskostblandningen och skär sedan av ett litet hörn.
  • Spruta ner färskosten i pepperonin.
  • Lägg de fyllda paprikorna i glas och fyll dem nästan till kanten med olja.

    • varaktighet

    Konsumera inlagd paprika inom tre månader. Förvara öppnade burkar i kylen.

    Slutsats för snabba läsare:

    • Betning: Vinäger håller paprikan länge samtidigt som den bevarar skärpan
    • Tips: Använd inte fruktvinäger, eftersom detta missfärgar baljorna oattraktivt
    • Sorter: Alla sorter kan syltas, även om tjockköttiga sorter absorberar brygden bättre
    • Hetma: Het paprika med olika grader av hethet kan syltas tillsammans; i buljong blandas skärpan
    • Färg: Färgen på paprikorna spelar ingen roll, de ska bara ha utvecklat smak och värme
    • Tips: Färgglad pepperonimix i glas är en fin present till alla vänner av eldig chili
    • Recept: 300 g färsk paprika; 400 ml vinäger; 400 ml vatten; 2 matskedar socker; 3 tsk salt
    • Steg 1: Tvätta paprikan noggrant och skär av stjälkarna
    • Steg 2: Värm upp vatten och vinäger med salt och socker och låt paprikan kort koka upp
    • Steg 3: Ta bort paprikan med en hålslev och fördela bland glasen
    • Steg 4: Koka upp fonden igen och häll upp i glasen
    • Steg 5: Förslut burkarna och lägg på lock för att svalna
    • Steg 6: Låt paprikorna dra på en sval, mörk plats i cirka 4 veckor
    • Hållbarhet: använd inlagd paprika inom 3 månader; Förvara öppnade burkar i kylen
    • Fyllda paprika i olja: En klassiker som kan förvaras i kylen i cirka 14 dagar
    • Recept: 250 g het paprika; 250 g färskost; lite gräslök eller 2 vitlöksklyftor; 1 tsk salt; ca 150 ml olivolja
    • Steg 1: Tvätta pepperoni och blanchera med kokande vatten; Efter en minut, kyl med isvatten
    • Steg 2: Skär av stjälkområdet och ta försiktigt bort fröna
    • Steg 3: Blanda färskost med salt och gräslök eller pressad vitlök
    • Steg 4: Lägg färskostblandningen i en plastpåse; skär av ett hörn; Fyll pepperonin med den
    • Steg 5: Lägg paprikorna i burkar, fyll upp dem med olja och stäng tätt
    • Förvaring: Förvara fylld och oljad paprika i kylen och använd upp dem snabbt

    Trädgårdsjournalens fräschör ABC

    Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

    Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

    • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård