Färsk från bagaren eller från din egen ugn, en limpa smakar saftigt och gott hela dagen lång. Men redan dagen efter, oskyddad, har den åldrats ganska mycket. Men eftersom bröd alltid finns i huset bör förvaringsproblemet vara optimalt löst.

En brödkorg är det bästa stället att förvara bröd på

Lagringsutmaningen

Nybakat bröd innehåller vatten, som är bundet av den stärkelse det innehåller. Efter gräddningen släpps denna fukt gradvis tillbaka till miljön - brödet torkar ut. Denna process påskyndas av låga temperaturer. Dessutom får den frigjorda fukten inte samlas och på så sätt uppmuntra mögel. Därför måste en förvaringsplats för bröd erbjuda följande:

  • Temperaturer från 18 till 22 grader Celsius
  • Skydd mot uttorkning
  • tillräcklig luftcirkulation

Det är för kallt i kylen

Temperaturerna i kylskåpet ligger långt under idealvärdet. Kylan kommer snabbt att torka ut brödet istället för att hålla det fräscht som det är tänkt. Bara varma och fuktiga sommardagar skulle brödet förstöras snabbare ute än i kylen.

Papperspåse med kort varsel, plastpåse aldrig

På bageriet kommer brödet i papperspåse av goda skäl. Detta material kan absorbera överskottsfukten bra och fortfarande skydda brödet från att torka ut. Mindre mängder kan också ligga kvar i den hemma, förutsatt att de förbrukas snabbt.

Fukt som frigörs från en plastpåse kan inte komma ut. Brödet blir blött och börjar snart mögla. De annars praktiska plastpåsarna lämpar sig bara för transport, snarare mindre för förvaring.

Brödlåda - den bästa lösningen

Om bröd ska lagras länge så är en brödlåda rätt val. Kopior gjorda av olika material finns tillgängliga på marknaden. Men inte varje box är lika bra som nästa. Det är viktigt att luftcirkulationen kan ske:

  • materialet som används andas, såsom trä, keramik, etc.
  • eller så har lådan ventilationshål

Om bakvarorna dessutom ligger kvar i papperspåsen är de optimalt skyddade från uttorkning. Det håller också främmande lukter borta.

tips

Naturmaterialet trä innehåller garvsyra, som har en antibakteriell effekt.

Hållbarheten beror på typen av bröd

Tumregeln är: ju mörkare brödet är, desto längre kan dess färskhet bevaras. Nedan följer en kort översikt över olika typer av bröd:

  • Vetebröd håller sig i cirka två dagar
  • Rågbröd kan ätas i tre till fyra dagar
  • Fullkornsbröd har längst hållbarhet: 7 till 9 dagar

tips

För längre förvaring finns en frys. Bröd kan hållas i det i cirka fyra månader och kan tinas underbart över natten.

Helt bröd eller skivor?

Du kan hålla hela bröd längre än brödskivor. Den senare torkar ut snabbare eller mögel. Skivat bröd ska förvaras med snittsidan nedåt för att förhindra uttorkning.

Vad ska man göra om brödet är mögligt?

Finns det mögel på brödet måste allt slängas. Det räcker inte att bara ta bort den mögliga biten. Det kan mycket väl vara så att mögelsporer, osynliga för blotta ögat, har genomsyrat hela brödet.

Torka av brödbehållaren med vinägervatten för att ta bort mögelsporer som har fastnat på den. Denna procedur bör i allmänhet utföras förebyggande varannan vecka.

Slutsats för snabba läsare

  • Fuktighet: Vatten binds i brödet som sakta släpps ut igen efter gräddningen
  • Konsekvens: Brödet torkar ut, det åldras. Ju kallare omgivningstemperatur, desto snabbare
  • Kylskåp: Vanligtvis inte lämplig för förvaring av bröd; endast under varma, fuktiga dagar
  • Idealisk förvaringsplats: 18 till 22 grader Celsius, bra luftcirkulation, skyddar mot uttorkning
  • Papperspåse: Papper är bra på att absorbera den fukt som frigörs; lämplig för kort förvaring
  • Plastpåse: fukt kan inte komma ut; brödet svettas och möglar snabbt
  • Längre förvaring: En brödlåda är den bästa förvaringsplatsen; Lämna brödet i papperspåsen
  • Krav: Brödlåda är gjord av material som andas eller har ventilationshål
  • Tips: Trä innehåller garvsyra och har därför en naturlig antibakteriell effekt
  • Hållbarhet: Beror på typ av bröd; ju mörkare bröd, desto längre håller det
  • Brödtyper: vitt bröd: ca 2 dagar; Rågbröd: ca 4 dagar; Fullkornsbröd: 7 till 9 dagar
  • Skiva: Hela bröd håller längre än skivor; Förvara skivat bröd med snittsidan nedåt
  • Tips: Bröd kan förvaras i frysen i fyra månader; låt det bara tina över natten
  • Mögligt bröd: Måste kasseras helt; inte bara den mögliga biten
  • Rengöring: Torka ur brödlådan med vinägervatten; vanligtvis var 14:e dag eller efter mögeltillväxt

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård