Om du har skördat eller köpt mycket grönsaker och vill ha dem i några veckor eller månader är inläggning ett underbart alternativ. Vi ger dig några allmänna tips och nämner tre läckra receptidéer.

Betning har använts för att konservera grönsaker i decennier

Hur man picklar grönsaker - allmänna instruktioner

I grund och botten kan du pickla grönsaker på två sätt:

  • Salta och låt rinna av rått
  • jäsa

Häll slutligen kall eller varm vinägerfond över de beredda grönsakerna – beroende på hur mycket tugga du vill ha (kallt för mer bett, varmt för en mjukare konsistens).

tips

Grönsaker med hög vattenhalt som gurka eller kinakål, paprika eller lök lämpar sig bäst för sur betning.

I detalj (råvariant):

  1. Tvätta grönsakerna noggrant.
  2. Skär ingredienserna i små bitar (helst kuber).
  3. Salta de råa grönsakerna eller lägg dem i saltat vatten.
  4. Låt grönsakerna dra i 12 till 24 timmar.
  5. Skölj grönsaksbitarna.
  6. Lägg grönsakerna i steriliserade konservburkar.
  7. Fyll på bitarna med (lämpligt) smaksatt vinägerbryggning - kall eller varm.
  8. Stäng burkarna tätt.

tips

Sedan bör du kyla glasen på en säker hylla (i fallet med den varma brygden) och sedan lämna dem i kylen i två till tre dagar så att den fulla aromen kan utvecklas. Förvara de inlagda grönsakerna i kylen – de kan vanligtvis förvaras där i upp till tre månader.

Receptidéer på sura inläggningsgrönsaker

Recept #1: Kryddade trädgårdsgrönsaker

Ingredienslista:

  • 2 medelstora lökar
  • 3 morötter
  • 1 kg zucchini
  • 4 paprika (2 röda, 2 gula)
  • 1 varm paprika
  • 250 gram blomkål
  • 2 vitlöksklyftor
  • 500 ml vitvinsvinäger
  • 200 g socker*
  • 2-3 tsk salt
  • 1 tsk senapsfrön
  • 1 msk gurkkrydda
  • ½ tsk gurkmeja (malen)

Recept #2: Babymajs med romanesco

Ingredienslista:

  • 250 g färsk babymajs
  • 150 g Romanesco buketter
  • 100 g paprika (liten, orange, söt)
  • 2 kvistar basilika
  • 40 gram salt
  • 1 tsk vitpepparkorn
  • 1 tsk socker*
  • 120 ml vitvinsvinäger
  • 30 ml vit balsamvinäger

Recept #3: Kryddiga tomater

Ingredienslista:

  • 400 g röda körsbärstomater
  • 400 g gula körsbärstomater
  • 2 röda chilipeppar
  • 500 ml fruktvinäger
  • 250 g socker*
  • 2 vaniljstång
  • 3 stjärnanis
  • 3-4 nejlikor
  • 2 kanelstänger
  • 3 kvistar timjan

* Björksocker är mer fördelaktigt för din hälsa än vanligt strösocker.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård