Vårlök berikar varje grönsaksfläck. Dessutom är de gröna stickorna också väldigt mångsidiga i kulinariska termer och smakar helt enkelt underbart fräscht. Innan de hamnar på tallriken ska de givetvis skördas. Och även efter det återstår en del arbete eftersom de långa stängerna sällan går ner i pannan i ett stycke. Att skära lök är alltid en av dessa saker, men med dessa instruktioner kommer du att kunna göra det på nolltid alls. Använd följande tips för att lära dig hur du går tillväga på rätt sätt under skörden och efterföljande bearbetning och varför det är vettigt att skära vårlök för lagring.

Vårlök kan skördas helt eller delvis

Skörda vårlöken

Om pinnarna är tillräckligt långa kan du skörda dem. Du måste bestämma dig för om du vill använda grönsakerna helt eller bara delvis. Med den första varianten drar du helt enkelt upp stången ur marken tillsammans med roten. Alternativt kan du även odla vårlök som permanent gröda. Du tar alltid bara bort bladen och en liten del av skaftet. Var noga med att inte klippa den kortare än 5 cm för att plantan ska återhämta sig. Även efter skärningen fortsätter den att växa i åratal.
Skördetid beror på såtid. Har du sått grönsaker på hösten tar det bara ett halvår innan du kan skörda stjälkarna. I grund och botten är vårlök från en höjd av 25 cm lämpliga för skärning.

bearbetning och konservering

Jämfört med sina kamrater innehåller vårlök inte lika många eteriska oljor och är därför mindre benägna att slita sönder. Använd alltid en vass kniv för att skära. Annars tenderar man att pressa grönsakerna, vilket inte bara ger synnedsättning, utan också ökar mängden juice som bevarar doften och smaken. Vårlök håller sig inte länge och bör därför användas färsk. Alternativt kan du även frysa purjolöken. Det är lämpligt att skära pinnarna i fina ringar i förväg så att de kan användas direkt efter upptining. Tyvärr tappar vårlöken sin knapriga konsistens när temperaturen är under noll. Dessutom är vårlök skuren i bitar mer platsbesparande än hela spjut. Hur man skär en vårlök:

  1. tvätta stavarna under rinnande vatten
  2. Skaka sedan av eventuellt kvarvarande vatten och torka av med en kökshandduk
  3. ta bort de redan vissna bladen i spetsarna
  4. först ska du skära av rötterna. Dessa är oätliga
  5. Skär nu vårlöken i ringar eller strimlor av valfri storlek

Kategori:

Grönsaksträdgård