Har du någonsin provat hirs? Nötkornet har inte bara en underbar smak, utan också många andra intressanta egenskaper. Eftersom spannmålssorten inte är lika känd som till exempel majs vet många inte ens hur och var hirs odlas eller var den kommer ifrån. För att inte tala om de otaliga varianterna. Följande profil innehåller mycket kunskap om de små kornen. Läs mer!
Hirs tillhör gräsfamiljen
Namnets ursprung och historia
- Latinskt namn: Panicum miliaceum
- kommer från den gamla germanska termen "Hirsa" (= mättnad, mat)
- Samlingsbeteckning för flera småkorniga spannmål
- är en viktig basföda, särskilt i utvecklingsländer på den afrikanska kontinenten
- var känt redan på stenåldern
- fördrevs alltmer av importen av mat från den nya världen (t.ex. potatis)
- har återigen fått betydelse sedan 1900-talet på grund av ökande matintoleranser som celiaki
Hända
distribution
- Sorghum odlas över hela världen
- De huvudsakliga odlingsområdena är USA, Indien och många afrikanska länder
- kommer ursprungligen från Afrika
platsanspråk
- föredrar ett milt klimat
- idealisk plats beror på sorten
- trivs inte på kall jord
- tål inte vattenförsämring
- föredrar sandjordar
- många arter överlever långa perioder av värme och torka
- känslig för frost
vana
- Växtfamilj: Gräs
- blir flera meter hög
- Bladen är lätt nedböjda och smala
- Vippor med blommor
- Blomfärg: vit, gul eller mörkröd
- storkorniga och småkorniga sorter
- Korn är matt gula runda och glasiga (färgen varierar beroende på karoten eller proteininnehåll)
hirsarter
- är indelad i två huvudgrupper: durra hirs (stora korn) och hirs (små korn)
- andra välkända sorter: brun hirs, durra, gyllene hirs, blod hirs, rävsvans hirs, proso hirs, pärl hirs, finger hirs, dvärg hirs
använda i köket
- som gröt
- i müsli
- i salladen
- som tunnbröd
- i allmänhet i bakverk
- som grodd säd
- bryggt till öl
- som en gryta
- som ackompanjemang
- till grönsaksrätter
- Hirs fungerar som en ersättningsprodukt för glutenintolerans
Ingredienser och hälsoeffekter
- järn
- kisel (kiselsyra)
- magnesium
- kalium
- hälsosamma fetter
- Vitamin A, E och B
- många aminosyror
- fluor
- Effekt: blodbildande, urindrivande och diaforetisk
Nästa användning
- som djur- och fågelfoder
- naturfiber
- produktion av melass