Äpplen är bland de mest populära frukterna i Tyskland. Med sina många vitaminer är de extremt hälsosamma och mångsidiga. De kan ätas råa som mellanmål, tillagas med sked eller användas för att förfina olika rätter.

Att göra äppelkompott själv är inte alls svårt

Rätt äpple till äppelkompott

Äpplet tillhör familjen kärnfrukter och mognar vanligtvis mellan september och oktober. Det finns runt 20 000 äppelsorter i Tyskland, som inte alla lämpar sig för att göra äppelkompott. Lämplig för matlagning inkluderar:

  • det klara äpplet, ett relativt syrligt äpple som mognar redan i juni,
  • Boskoop, ett syrligt och syrligt äpple med goda tillagningsegenskaper
  • Braeburn, ett lite sött men uppfriskande äpple
  • Elstar, ett lite syrligt men kryddigt äpple
  • Jonagold, med en sötsyrlig arom

Beroende på äpplets sötma och självklart personlig smak kan den färdiga purén sötas med socker eller honung. Om du använder mycket mogna äpplen eller fallfrukt är sötning oftast inte nödvändig.

Förbered äppelkompott ordentligt

Beroende på hur mycket äppelkompott du vill göra behöver du ungefär ett och ett halvt äpple per person för en skål med kompott att lägga till pannkakor eller pannkakor. Om du vill bevara kompotten som vinterförråd, beräkna ca 1 kg äpplen till två 750 ml konserveringsburkar.

  1. Tvätta äpplena och ta bort eventuella blåmärken.
  2. Skala nu äpplena och ta bort kärnhusen. Se till att kärnhuset är helt utskuret.
  3. Skär äpplena i mindre bitar och lägg dem i en stor kastrull.
  4. Tillsätt ungefär en kopp vatten för varje kilo äpplen så att äpplena inte ligger platt i grytan.
  5. Beroende på din smak kan du lägga till en kanelstång eller en vaniljstång.
  6. Koka äpplena på medelvärme tills de är mjuka.
  7. Ta nu bort vaniljstången eller kanelstången.
  8. Mosa kompotten med en stavmixer och tryck den sedan genom en sil. Kompotten blir extra fin.
  9. Om du föredrar en tjock äppelkompott, mosa bara de kokta äpplena med en potatisstöt.

Vakna äppelkompott

Har du förberett en stor mängd äppelkompott kan du mycket väl väcka moset, som inte äts direkt, i murarburkar. För detta behöver du speciella konserveringsburkar, antingen med skruvlock eller cliplock och en gummiburk. Innan du använder burkarna måste de sköljas och steriliseras så att det inte senare bildas mögel på den kokta mosen. Sanera burkarna genom att lägga dem i kokande vatten med lock på i 10 minuter. Häll av vattnet och torka glasbehållarna med en ren trasa.
Fyll sedan i den färdiga äppelkompotten, stäng burkarna och ställ dem i larmmaskinen på 90 grader i en halvtimme eller i en lämplig kastrull med vatten.

Kategori:

Träd