Tomater är populära bland hobbyträdgårdsmästare eftersom de växer i växthus, utomhus och även i krukor på balkongen. En rik skörd måste ofta bearbetas. Eftersom tomater lätt kan konserveras är större skördekvantiteter inget problem.

Tomater kan syltas hela

Koka tomater på olika sätt

När du konserverar tomater, använd mogen och fast frukt.

Koka tomaterna till en tjock sås

För fem till sex medelstora glas, ta cirka fem pund tomater, några örter, såsom rosmarin, oregano och basilika, några vitlöksklyftor (om så önskas), peppar, salt, socker och en fjärdedel vin ( röd eller vit).

  1. Tvätta tomaterna och ta bort de gröna stjälkarna
  2. Skär dem i inte för små tärningar.
  3. Tvätta örterna.
  4. Skala och hacka vitlöken.
  5. Hetta upp olivolja, fräs vitlöken och lägg i tomatbitarna.
  6. Häll på vin.
  7. Tillsätt alla kryddor och koka i ca 30 minuter.

Du kan nu bevara den färdiga tomatsåsen i bitar eller mixa den med en stavmixer till en krämig sås.
Använd sterila twist-off glasögon. Du kan bli bakteriefri genom att koka glasen eller genom att värma dem i ugnen på 100 grader i tio minuter. Häll såsen i glasen, upp till 1 cm under kanten. Rengör kanten på glaset och stäng glaset med skruvlocket. Vänd dem upp och ner så att ett vakuum kan bildas inuti.

Använder du burkar med svängtopp eller med gummi och lock kan du även konservera dem i en konserveringsmaskin eller i ugnen. Glasen sänks till hälften i vatten i larmkokaren och kokas ner i 30 minuter i 90 grader. Att väcka i ugnen på 100 grader tar också en halvtimme. Här lägger du glasen i fettpannan och häller i 2 cm vatten.

Glasen svalnar lite i apparaten och svalnar sedan under en trasa på bänkskivan.

Hela tomater

  1. Skala de rengjorda tomaterna. För att göra detta, placera dem kort i varmt vatten. Skalet spricker upp och kan dras av.
  2. Halvera frukten. Om du vill kan du också ta bort kärnorna.
  3. Koka tomaterna kort i lättsaltat vatten.
  4. Om du skulle vilja tillsätta kryddor och örter bör du koka dem med tomaterna nu
  5. Tillsätt 2 matskedar citronsaft i varje steril burk. Citronen förbättrar tomaternas smak och hållbarhet.
  6. Lägg tomaterna och kryddorna i burkarna.
  7. Fyll glasen med saltvatten till strax under kanten. Tomater och kryddor ska täckas med vätska.
  8. Rengör kanterna på glasen och sätt på locken.

Som redan beskrivits kan du konservera tomaterna i konserveringsmaskinen eller i ugnen.

Kategori:

Grönsaksträdgård