Röda och saftiga, de hör helt enkelt hemma på sommaren: körsbär. De knapriga frukterna innehåller mycket vitaminer, men väldigt få kalorier. De kan inte bara bearbetas till kakor, utan kan göra mycket mer, som våra recept nedan visar.
Körsbär och rosmarin är en härlig kombination
Cherry chutney
Denna aromatiska chutney smakar utmärkt med get- eller fårost. Kombinationen med grillad mat tycker vi också är extremt god.
Ingredienser:
- 500 gram körsbär
- 50 gram farinsocker
- 1 tummestor bit ingefära
- 3 msk balsamico bianco
- 1 tsk kanel
- svartpeppar från kvarnen
Förberedelse:
- Tvätta och stena körsbären.
- Häll i en kastrull, tillsätt socker och låt koka upp.
- Finhacka ingefäran och tillsätt.
- Smaka av med vinäger, kanel och peppar.
- Koka tills det blir tjockt under omrörning. Körsbären ska ha gått sönder och bara innehålla lite vätska.
- Rör hela tiden då blandningen lätt bränns fast.
- Häll upp i rena burkar, förslut och vänd upp och ner tills chutneyn svalnat.
Rejäl körsbärssylt med rosmarin
Detta är ett ovanligt tillbehör till biffar eller grytor. Denna rejäla sylt smakar också gott på färskt vitt bröd.
Ingredienser:
- 500 g fullt mogna söta körsbär
- 250 g konserveringssocker 2:1
- 2 - 3 kvistar färsk rosmarin, plocka löv
- ½ ekologisk citron
- Bianco balsamico
- Fleur de Sel (alternativt bordssalt)
förberedelse
- Tvätta och stena körsbären
- Dra skalet från citronskalet och pressa ur frukten.
- Lägg körsbären i en mixer eller matberedare med kokningsfunktionen tillsammans med rosmarinblad, citronskal och saft.
- Mixa allt slätt.
- Häll eventuellt körsbärspurén i en kastrull.
- Tillsätt syltsockret och blanda i.
- Koka upp och låt sjuda i tre minuter, rör hela tiden eller ställ in mixern på medium.
- gör ett geltest. Om sylten fortfarande är för rinnig, fortsätt tillagningen.
- Krydda med lite fleur de sel och balsamico bianco.
- Häll upp i rena burkar, förslut och vänd upp och ner tills sylten svalnat.
tips
Körsbär är också bra som en söt dessert från grillen. Stick dem helt enkelt på spett, omväxlande med bitar av persika, ringla över lite honung och lägg kort på aluminiumfolie på grillen.