Nypotatis har ett tunt och delikat skal som är ätbart och gott. Det är därför gourmeter helt enkelt lämnar dem på knölen när de lagar mat. Men är det verkligen alltid hälsosamt för oss om potatisen bara rengörs ordentligt?

Endast ekologisk potatis ska ätas med skalet på

Tunn och ätbar hud

Tidiga potatissorter bildar knölar med ett oblattunt skal. Detta stör inte ätandet, snarare tvärtom. Gourmeter föredrar till och med att lämna dem på eftersom de gillar knölen bättre på det sättet.

Bevara värdefulla ingredienser

De flesta av de hälsosamma ingredienserna finns direkt under potatisskalet, som tyvärr till stor del tas bort när man skalar generöst. Detta är också en anledning som talar för att lämna skinnet på knölen.

Knölar från konventionell odling

Konventionellt odlade knölar kan ha osynliga ämnen på huden som inte är bra för vår hälsa. Till exempel::

  • växtskyddsmedel
  • Behandlingsmedel för bakterier och mögel

Även efter noggrann tvätt finns det fortfarande rester av det. Dessa knölar bör skalas innan de äts. För att bevara så mycket näringsämnen som möjligt bör detta endast göras efter tillagning. Sedan kan skalet skalas av tunnare.

Egen ekologisk odling

Om du odlar dina egna knölar vet du exakt hur de växte. Om du bara använde kompost och inte heller använde några kemikalier behöver du inte oroa dig. Om du gillar huden kan du äta den.

Borsta av noggrant

Potatis, som potatis också kallas i vissa regioner, är mer eller mindre förorenad med jordrester efter skörd. Skinnet på knölarna måste rengöras noggrant under rinnande vatten med en grönsaksborste före beredning.

giftigt solanin

Potatis skulle även kunna innehålla ämnet solanin som är giftigt för oss människor. Om stora mängder av det kommer in i vår kropp blir illamående, kräkningar och huvudvärk konsekvenserna.

Gröna fläckar på skalet är vanligtvis ett tecken på en hög koncentration av detta toxin. Men även skal som inte visar en tydlig grön färg kan fortfarande innehålla solanin. När det gäller mycket tunna, ännu inte riktigt formade skal av färskpotatisen, är detta dock knappast att frukta.

Kategori:

Grönsaksträdgård