Skalet på färskpotatis är ätbart och smakar gott. Ändå finns det ibland skäl som talar för peeling. Däremot bör så lite som möjligt avlägsnas från insidan av knölen. Vad är det bästa sättet att göra detta?

Om färskpotatisen har behandlats med kemikalier är det bättre att ta bort skalet

Varför skala överhuvudtaget?

Ju tidigare en potatisknöl skördas, desto tunnare och mörare är skalet. Eftersom det inte stör dig när du äter och det fortfarande smakar gott, är frågan befogad varför inte all färskpotatis äts med skalet på. Dessa är möjliga orsaker:

  • Potatis är inte ekologisk (skadliga rester)
  • Huden har gröna fläckar som innehåller giftigt solanin
  • huden på vissa knölar är mer mogen och tjockare

Ibland är peeling onödigt

Den mycket tidiga potatisen har ett så tunt skal att nästan alla lossnar av sig själva. Om dessa exemplar kommer från ekologiskt jordbruk eller från den egna trädgården räcker det helt om de rengörs under rinnande vatten och borstas med grönsaksborste.

Så fungerar peeling om det behövs

Nypotatissorter, som får ett fastare skal, skalas på samma sätt som alla andra potatissorter vid behov. Beroende på vad du föredrar kan du använda en skalkniv eller en liten, vass kniv.

  • Klipp ut skadade områden generöst
  • Ta bort gröna missfärgade delar av knölen helt

Bevara värdefulla ingredienser

Många hälsosamma ingredienser sägs finnas direkt under huden på potatisknölarna. Vid skalning med kniv kan skalet aldrig skäras av så tunt att dessa ingredienser behålls. Även en grönsaksskalare tar fortfarande bort för mycket av den ätbara knölen.

Om du vill koka färskpotatisen ska du bara rengöra knölarna ordentligt och sedan slänga ner dem i grytan med skalet. På så sätt bibehålls viktiga näringsämnen så långt det är möjligt.

Skala kokt potatis

När potatisen är färdigkokt kan skalet lätt och mycket tunt skalas av knölarna. En liten kniv är ett användbart verktyg för att skiva skalet och slita det helt av den kokta potatisen bit för bit.

tips

Om du skär skalet på varje knöl runtom med en kniv före tillagning och senare släcker den kokta potatisen i isvatten i cirka 10 till 20 sekunder, kan du enkelt ta bort de två halvorna av skalet från knölen med fingrarna.

Kategori:

Grönsaksträdgård