Beroende på sort är de mogna persimonerna färgade mer eller mindre ljust orange, mjuka och söta. När de är omogna kan de innehålla bittra tanniner, som går förlorade genom eftermognadsprocessen.
Persimmonerna är ungefär lika stora som äpplen och har en rund, något oval eller tillplattad form. Till utseendet liknar de ibland stora bifftomater. Frukterna smakar sött, innehåller mycket A-vitamin och har ett högt näringsvärde. Persimmons kan hittas i fruktavdelningarna i stormarknader året runt under olika namn:
- Sharon,
- persimon eller
- persimon
Mogna och omogna frukter
Frukterna skiljer sig inte bara i form och färg, utan också i sitt ursprung. De flesta kakis kommer till oss från Asien. En mogen persimmon har geléliknande, mycket mjukt kött som skimrar genom huden med en glasartad glans. En omogen persimon är hård och innehåller mycket tanniner, vilket gör att frukten får en lurvig munkänsla. Tanninerna minskar i takt med att mognadsgraden fortskrider.
Om du stöter på en sådan frukt hjälper en kort förvaring av persimmonen i frysen att bli av med den bittra smaken. Köttet blir dock väldigt mjukt på grund av frostens effekter. Sharon- och persimonfrukterna är å andra sidan ätbara även när de är hårda, eftersom dessa sorter praktiskt taget inte innehåller några bittra tanniner. De kan också lagras under lång tid.
mognad och konsumtion
I kommersiell odling skördas frukterna omogna. På så sätt kan de lagras länge och transporteras långt. Omedelbart före försäljning mognar de med hjälp av mognadsgasen. Som ett resultat tappar frukterna sina tanniner utan att förlora sin fasta konsistens.
Huden på persimmonen är fast, slät och glänsande. Den går att äta utan att tveka och ger den annars väldigt mjuka frukten lite "bett". Men om du tycker att den fasta konsistensen är irriterande kan du skära upp frukten och skeda ur den så att inte skalet äts upp.
tips och tricks
Persimmon är en bärfrukt och är också känd som persimon, persimon, kinesisk persimon.
n/A