Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Det ofta lästa påståendet att bladen av vild vitlök inte längre ska användas efter blomningen är bara delvis sant. Även de vilda vitlöksblommorna i sig kan ätas på en mängd olika sätt.
känna igen vilda vitlöksblommor
Vild vitlök blommar från omkring april till maj, men den exakta blomningstiden beror på faktorer som vädret och det regionala klimatet. De strålande vita blommorna ser till att omfattande bestånd av vild vitlök kan ses på långt håll på platser i skogen. Blommorna växer cirka 30 centimeter från marken på sina egna stjälkar och kan få en sfärisk form på grund av sammansättningen av upp till tjugo enskilda blommor på cirka 2 centimeter långa blomstjälkar. Eftersom den vilda vitlöken i skogen ofta blandas med andra växter bör ett lukttest alltid göras för att undvika förväxling med giftiga grannväxter, trots identifieringen utifrån blommorna. För att göra detta, gnugga ett blad mellan fingrarna tills den intensiva vitlöksliknande lukten blir märkbar som bevis på närvaron av vild vitlök.
Bearbeta knopparna
Förutom bladen är blommorna av vild vitlök också ätbara i olika utvecklingsstadier. Säsongen för att skörda de unga vilda vitlöksknopparna är mycket kort, eftersom blommorna utvecklas relativt snabbt efter att blomstjälkarna har vuxit upp. Om du upptäcker knopparna vid rätt tillfälle i en fortfarande stängd form kan du skörda dem och sylta dem som kapris. För detta behöver du följande ingredienser:
- Vilda vitlöksknoppar
- örtvinäger
- lite salt
Knopparna kokas först med saltet och örtvinägern innan vinägern kokas igen efter att knopparna silats. Denna kokning av örtvinägern upprepas efter cirka tre dagar, innan blandningen mognar i burkarna i mörker och på en sval plats i cirka två veckor.
tips och tricks
Vilda vitlöksblommor som redan har slagit ut kan också användas som smaksättare i köket, men på grund av den intensiva smaken rekommenderas en ganska ekonomisk dosering.