Färsk gräslök från trädgården är helt enkelt oöverträffad – men tyvärr är det inte alltid sommar, därför bör du se till att ha tillräckligt med örter inför hösten eller vintern i ett tidigt skede. Här är några sätt att bevara gräslöken.
Det är bäst att frysa gräslök
Inte varje form av konservering är lämplig för varje ört. Gräslök kan till exempel torkas, men den tappar en stor del av sin karaktäristiska arom – istället är torkad gräslök väldigt lik hö. Av denna anledning bör du bättre avstå från att torka de köttiga stjälkarna. Det skulle vara mer tillrådligt att skära dem i små rullar med hjälp av sax och frysa dem direkt efter skörd. Aromen behålls till stor del genom frysning, men gräslökrullarna tappar sin fasthet och blir ganska mjuka.
metoder för frysning
- Fyll i rullar i en förslutbar behållare (fryspåse eller Tupperware).
- Du kan också fylla delar av rullarna i små istärningsbrickor och frysa in dem. Tillsätt lite vatten eller olja.
- Förbered en gräslökssås (t.ex. till fisk) och frys in den.
Hemlagat gräslökssmör, som är fryst i portioner, är också väldigt gott: rör om gott smör tills det är mjukt. Tillsätt nu rikligt med färsk gräslök och lite salt och rör ner dem. Dela nu gräslökssmöret i istärningsbrickor eller andra små portionsbehållare. Portionerna går utmärkt att använda till grillning eller till att göra såser.
Bevara annars gräslöken
Du kan också bevara färsk gräslök genom att sylta den i olja eller salt. För gräslökssalt bör saltkoncentrationen vara minst 15 procent – det vill säga en del salt för varje sex delar gräslök. Grovt havssalt är särskilt lämpligt för detta ändamål. Ingredienserna läggs i en lufttät behållare (t.ex. med skruvlock) - med salt som det översta lagret - och förvaras på en mörk plats.
tips och tricks
De flesta människor skär helt enkelt av blommande gräslök och slänger den. Försök istället att försiktigt plocka blommorna i enskilda blad och strö dem över en sallad - en dikt! Men var försiktig, för gräslökblommor är väldigt varma.
IJA
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv