Mugwort - en mindre känd ört för köket. Den som skördar örten själv undrar snabbt vad man ska göra med så mycket muggört. Eftersom den har en stark smakkraft behövs endast små mängder för matlagning. Resten är bäst att låta torka.

Att tänka på i förväg: rätt skördetid

Innan torkning bör byngröt skördas vid rätt tidpunkt. Den bästa tiden är precis innan blomningen börjar. Blomknopparna ska redan vara synliga men fortfarande i stängt tillstånd.

Hur man torkar byngröt!

Efter att byngröten och dess blomställningar har skördats, fortsätt enligt följande:

  • Skaka av eller ta bort smutspartiklar (tvätt inte av - detta
    eteriska oljor går förlorade)
  • samlas i små buntar
  • häng buntarna på en lufttorr och skuggig plats
  • Torkning tar mellan en och två veckor beroende på plats
  • Alternativ: torka i dehydratorn

Varning! Även om det skulle gå snabbare: byngröt ska inte torkas i solen. Som ett resultat blir bladen bruna, örten överhettas och oxideras, och viktiga ingredienser och smaker går förlorade som ett resultat.

Efter torkning rekommenderas att ta bort blomknoppar, blad och tunna stjälkar från den tjocka huvudstammen. Sedan läggs de torkade växtdelarna i en förslutbar behållare och förvaras där. Helst kommer mugworten i en brun eller violett burk och försluts lufttätt.

Användningsmöjligheter i efterhand

Den torkade muggörten kan användas för att smaksätta rätter. Den passar bra till feta och tunga rätter som kötträtter som helstekt gås och anka vid jul, baljväxter, potatis och ost. Det gör dessa rätter lättare att smälta.

Dessutom lämpar sig rån till te och rökning. Det användes förr för rökning och sägs ha en skyddande effekt. Tro det eller ej, det ger definitivt en fantastisk rumsdoft!

tips och tricks

Torkad byngröt har enorm smakkraft. Därför: Använd sparsamt! Detta rekommenderas också eftersom rån är giftig i höga doser.

KKF

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Örter