Citrongräs, som kommer från Asien, blir allt populärare som en exotisk krydda till mat och dryck. Oavsett om du skördar den själv eller köper den från snabbköpet, behöver du bara två eller tre stickor av den läckra asiatiska kryddan för de flesta recept. Då uppstår frågan: Hur förvaras och konserveras citrongräs så att de fina smakerna inte går förlorade?
Förvaring i kyl
Onödigt citrongräs håller sig i kylen i flera veckor. Skär bort eventuella bruna fläckar och slå in odlarna i tidningspapper eller lägg stjälkarna i en påse. Du kan förvara citrongräs i grönsaksfacket i kylskåpet i ungefär en månad.
Konservering genom frysning
Om du vill bevara en större mängd egenodlat citrongräs kan du enkelt frysa in de aromatiska stjälkarna. Både hela stjälkarna och citrongräset som är färdigt att tillagas kan frysas. Du bör chockfrysa hela stjälkar utspridda på en plåt. På så sätt fryser inte stjälkarna ihop och förblir lätta att portionera. Skivat citrongräs fryses i portioner i isbitsmaskinen. Du kan förvara den asiatiska kryddan i frysen i upp till ett halvår.
Torka citrongräs själv
Tyvärr tappar citrongräs mycket av sina fina smaker genom torkning. Du bör därför endast torka kryddan om du inte har något annat förvaringsalternativ.
- Skär bort de mörkgröna delarna av stjälkarna.
- Samla de återstående 10 till 15 centimeterna till små buntar och häng upp dem.
- Alternativt sprid kulmen på ett galler; det torkar lite snabbare.
- Torka citrongräset på en varm, torr, mörk plats.
- Finfördela de torkade stjälkarna i en mortel.
- Häll pulvret i tonade, tättslutande behållare.
En rågad tesked malet citrongräs har samma smak som en färsk citrongrässtjälk. Blötlägg det pulveriserade citrongräset i varmt vatten en kort stund före användning. Tillsätt Asia-kryddan till maten tillsammans med blötläggningsvattnet så att de fina aromerna kan utvecklas väl.
tips och tricks
Citrongräs smakar behagligt fräscht men aldrig dominant surt. För att receptets karaktär ska bevaras bör du aldrig byta ut citrongräs mot limeskal eller citronsaft.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv