Torkade örter har blivit oumbärliga i det moderna köket. Men salta hör till de mindre kända representanterna för denna kategori, även om det används ganska ofta, eftersom det är en del av de populära örterna i Provence.

Den bästa tiden att torka salta

Doften av salta är som mest intensiv precis innan blomningen. Det är därför du bör skörda den vid denna tidpunkt för att torka. Sommarsmak börjar blomma redan i juni eller juli, bergssmak lite senare.

Om du missade den här punkten behöver du inte göra utan att torka. Smaken av örten är bara något mildare, men du kan torka knopparna samtidigt. Om du väljer att klippa sent på morgonen en solig dag, är de hälsofrämjande ingredienserna särskilt högkoncentrerade.

Förbered smaken för torkning

Du kan ta av sommarsmaken helt, binda den till små buketter och hänga den på en skuggig, torr plats för att torka. Men om du skär den några centimeter över marken ger du örten en chans att gro igen. Så du kan fortfarande skörda lite färskt salta.

Klipp bara av de färska skotten för att torka, inte de hårda, träiga skotten från bergssmak. Häng inte örten i direkt solljus för att torka, eftersom detta kommer att förlora aromen. Ett litet drag främjar torkningsprocessen. Endast helt torkade örter kan förpackas och ha hållbarhet.

Torkning i ugnen

Om du inte har en lämplig plats att torka dina örter på, eller om vädret är svalt och regnigt, är det en bra idé att torka dem i ugnen. För att göra detta, lägg smaken på en bakplåt och ställ in den i ugnen vid cirka 30 till 50 °C.

Dörren bör stå på glänt lite för att fukt ska kunna komma ut. Kläm helt enkelt en matslev mellan ugnen och luckan. Beroende på mängd och fukthalt kommer tiden att variera, men du bör räkna med några timmar. Först när det smakliga prasslar när du skakar det är det riktigt torrt.

Förvaring av den torkade salta

När örten torkat väl och svalnat kan bladen lätt tas av från stjälkarna eller "gnuggas". Det är bäst att lägga den strimlade salta i en mörk burk med skruvlock. Förvarad på en sval, mörk och torr plats håller sig den välsmakande bra till nästa års skörd. Å andra sidan, om örten inte torkas väl kan det lätt bildas mögel.

Det väsentliga i korthet:

  • häng för att lufttorka
  • i ugnen på 30 - 50 °C
  • Packa lufttätt efter torkning
  • förvara på en sval, mörk och torr plats

tips och tricks

Packa bara helt torkade örter lufttätt, annars finns det risk för mögelbildning och det är farligt för din hälsa.

UE

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård