Om du älskar det asiatiska köket känner du förmodligen till den aromatiska citronen eller citrongräset. Den kan odlas i fönsterbrädan och under de varma sommarmånaderna även i trädgården eller på balkongen. Rätt omhändertagna kommer nya skott att spira om och om igen under tillväxtperioden, som du kan skörda kontinuerligt. Läs den här artikeln om hur du gör.

Gräsplanta med fin citronarom

Citrongräs tillhör gräsfamiljen och bildar långa löv som till formen liknar vårt inhemska rörgräs. De växer i tofsar från en förtjockad lök och är även vita i botten med ett delikat lilaskimmer.

Skär citrongräset färskt om möjligt

Skörda alltid citrongräset färskt under sommarmånaderna, för då är smaken av kryddan som mest intensiv. Om det skurna gänget innehåller fler stjälkar än vad du behöver kan du slå in citrongräset i hushållspapper eller tidningspapper och förvara det i kylen i upp till 14 dagar. Alternativt kan citrongräs frysas och bevaras i upp till sex månader.

Skördeförfarande

För att säkerställa att citrongräset fortsätter att växa bra bör man om möjligt bara skörda lökar som fått nya skott på sidan. Använd ett mycket vasst skärverktyg eftersom citrongräs är relativt segt. Rengör kniven innan du skördar så att inga bakterier kommer in i plantan.

  • Skär av växtstammen ovanför roten
  • Endast den vita delen av stjälkarna är lämplig för konsumtion.
  • Ovanför denna del, som är cirka tio centimeter lång, skärs de gröna delarna av plantan av.

Var försiktig när du skördar så att du inte rör eller ens krossar rötterna som finns kvar i marken. Dessa är mycket känsliga, så att det ofta inte växer några nya grästuvor från skadade rotdelar. Sidoskott som redan har utvecklats kan också dö.

Använd det skördade citrongräset

Endast mycket unga och ömma lökar kan ätas, finhackade. Vanligtvis bryts citrongräs upp flera gånger, krossas med baksidan av en kniv eller strykjärn och tillagas en stund. Innan rätterna serveras siktas citrongräset ur.

tips och tricks

Skörd och regelbunden beskärning är viktiga skötselåtgärder som säkerställer god tillväxt och tät klumpbildning. Om citrongräset växer för högt bör du även skörda bladens gröna spetsar. Grovkrossade kan du använda dem för att förbereda ett utsökt citrongräste.

SKb

Kategori:

Örter