Bladen på steviaväxten innehåller sötsmakande steviosider som, till skillnad från socker, inte innehåller några kalorier. De har också ett rykte om sig att skydda tänderna från karies, reglera blodsockernivåerna och kunna sänka blodtrycket. Kritiker varnar dock för det naturliga sötningsmedlet då det kanske inte är så ofarligt som många hävdar.

Stevia från snabbköpet - ofta inte så naturligt som utlovat

I Sydamerika, det ursprungliga hemmet för steviaväxten, har bladen från den söta örten använts för att söta mate-te och som ett skonsamt botemedel sedan urminnes tider. Steviosiden den innehåller är ansvarig för växtens sötningskraft, men den har en något annorlunda arom än vanligt hushållssocker. Väldigt söt, den smakar lite beskt med lätt lakritsdoft. Denna förändring i smak är anledningen till att endast en mycket hanterbar mängd mat sötad med stevia kan hittas på stormarknadens hyllor.

Kommersiellt tillgänglig stevia skiljer sig mycket från den söta ört som du skördar från din trädgård och lägger till ditt te. Dessa pulver eller sötningsmedelstabletter är isolerade steviosid, som separeras från de andra växtämnena genom lösningsmedel och modern laboratorieteknik. Eftersom Stevia smakar extremt sött är det svårt att dosera. Fyllmedel som maltodextrin tillsätts därför till sötningsmedlen som ökar volymen och därmed förenklar användningen i köket.

Är Stevia hälsosamt eller skadligt?

Inom EU får stevia endast användas i begränsade mängder och i vissa livsmedel. Steviosid måste också deklareras på förpackningen som en E960-tillsats. Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet anser att ett ADI-värde (Acceptable Daily Intake) på fyra milligram per kilo kroppsvikt är ofarligt. I sin rekommendation följer den en WHO-rapport från 2008. Enligt nuvarande kunskapsläge behöver man inte befara några hälsorisker om man inte överskrider detta rekommenderade intag.

Vill du gå ner i vikt är stevia ett bra alternativ till andra sötningsmedel. Till skillnad från att konsumera socker ökar inte intag av stevia blodsockernivåerna, vilket gör viktminskning lättare. Förutom fetma leder den höga sockerkonsumtionen i industriländerna till andra sekundära sjukdomar som högt blodtryck och karies. Du kan också minska dessa risker om du ersätter en del av sockret du äter med stevia.

Stevia från trädgården

Men om du konsumerar mycket stora mängder isolerad steviosid kan du snabbt överskrida det rekommenderade intaget. Med egenskördade steviablad är denna risk dock betydligt lägre än med industritillverkade steviasötningsmedel. Ändå rekommenderar experter att diabetiker, kalorimedvetna individer och barn uppmärksammar mängden steviosid de faktiskt konsumerar. Som i många fall avgör dosen av stevia i slutändan om något är hälsosamt eller skadligt.

tips och tricks

För att söta mat och dryck, använd stevia som du har odlat själv. Ersätt inte vanligt hushållssocker med sötkål i alla rätter. Så du kan vara säker på att njuta utan att ångra och inte åsidosätta de rekommenderade maximala konsumtionsnivåerna.

SKb

Kategori:

Grönsaksträdgård