På våra breddgrader kan citrongräs odlas i kruka på fönsterbrädan. Under tillväxtfasen, som sträcker sig från april till september, kan du kontinuerligt skörda färskt citrongräs. Vill man bevara skördeöverskottet är frysning att föredra, eftersom den fina kryddan tappar mycket av sin delikata arom när den torkar. I den här artikeln förklarar vi hur du kan bevara citrongräs genom att frysa det.

Förberedelse för frysning

Skär bort den översta tredjedelen av stjälkarna, eftersom denna vanligtvis är seg och inte äts. Du kan frysa citrongräset helt eller färdigt att laga:

  • Använd endast varor som är i perfekt skick.
  • Plocka fram ytterblad och skadade eller bruna stjälkar.
  • Ta bort rotskräp.
  • Tvätta och torka sugrören noggrant.
  • Skär bort den mörkgröna delen från stjälken.
  • Separera den mjuka glödlampan från stjälken.

Skär sedan alla vita delar av växten i fina ringar. Hacka de trägröna stjälkarna grovt. Dessa innehåller mycket aromatiska ämnen. De kokas länge och, till skillnad från de fina vita delarna av växten, siktas de ut innan rätterna serveras.

Frys in citrongrässtjälkar

För att inte hela stjälkarna ska frysa ihop är det lämpligt att först fördela de tvättade och vältorkade stjälkarna på en plåt eller köksbräda och förfrysa dem i snabbfrysfacket. Packa de helt frysta stjälkarna i lämpliga djupfrysbehållare. Separerar du lagren med bakplåtspapper kan de enskilda stråna enkelt tas bort. Alternativt kan du lägga stjälkarna portionsvis i fryspåsar, försluta tätt och frysa in.

Citrongräs perfekt portionerad

Citrongräs som är färdigt att tillagas kan enkelt frysas in i isbitsmaskinen. Både de finhackade vita delarna av stjälkarna och de grovhackade, mörkgröna stjälkarna är lämpliga för detta:

  • Fyll portioner i de enskilda facken.
  • Fyll behållaren med lite vatten tills citrongräset är täckt.
  • Lägg behållaren i snabbfrysen och låt den frysa.

Dessa örtkuber kan sedan förvaras i en frys för att spara utrymme.

Använd citrongräskuber

Ge alltid fryst citrongräs till maten. De eteriska oljorna skulle frigöras genom att tina upp dem i förväg, så att citrongräset förlorar mycket av sin fina arom.

tips och tricks

Isbitar med citrongräs ger exotiska drycker en fräsch ton. För att göra detta, slå två stjälkar citrongräs med baksidan av en kniv och koka en aromatisk sirap av 500 milliliter vatten, citrongräset och tre matskedar socker. Filtrera vätskan genom en sil i isbitsbrickan och låt fonden frysa i minst 24 timmar.

SKb

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Örter