Citrongräs är ingen citrusväxt, utan har fått sitt namn till den delikata citrondoft som växten utstrålar. Om du gillar att laga mat i asiatisk stil är citrongräs en oumbärlig krydda som ger många exotiska rätter sin typiska touch. Kryddan smakar mest intensivt när den är nyskördad och är idealisk för odling på fönsterbrädan och utomhus under sommarmånaderna.
Skär försiktigt ut lökarna
Du kan klippa färska citrongrässtjälkar under hela tillväxtfasen. För att plantan ska fortsätta att utvecklas kraftigt bör du välja en klump med ett eller flera nya skott som redan dyker upp på sidan. Separera stjälkarna försiktigt utan att skada de ömtåliga rötterna.
Klipp inte citrongräs under vintermånaderna. Ta bara bort gula löv under denna tid, vilket kostar växten energi i onödan.
Rent citrongräs
Ta bort de yttre stjälkarna helt, eftersom dessa vanligtvis är väldigt sega och oätliga. Stammar med bruna fläckar sorteras också bort. Tvätta kulorna noggrant och skär av den nedre tredjedelen och de grenade rötterna.
använda i köket
Ricka sedan skaftet på längden så att du kan ta bort de hårda yttre lagren. De inre vita delarna av stjälkarna är relativt möra och kan skäras i fina ringar och läggas till rätter, såser eller dips. Alternativt kan du krossa stjälkarna med ett strykjärn eller kniv, koka med dem och ta bort dem från maten innan servering. Besläktade som helhet fungerar stjälkarna som attraktiva spett för asiatisk kyckling eller fiskrullar, som de också ger en intressant syrlig ton.
Citrongräste, en exotisk förfriskning
Eftersom aromen i de gröna delarna av växten är extraordinärt intensiv är de faktiskt för goda för att slänga. Från dem kan du förbereda behagligt surt citrongräste, som är mycket uppfriskande under varma dagar. Till en kopp te behöver du en rågad tesked hackat citrongräs som du fyller i en engångs tepåse. Häll kokande vatten över citrongräset och låt teet dra i cirka fem till tio minuter.
tips och tricks
Ibland växer citrongräset högt i krukan, men får inga nya skott. I det här fallet skär du av de gröna delarna av växten några centimeter ovanför den vita basen. Detta stimulerar nya skott och växten har tillräckligt med styrka för att bilda nya lagringsorgan.
SKb