I århundraden har lager (Laurus nobilis) använts i köket som krydda och för medicinska ändamål. Som med många andra växter, utgör förväxling med liknande arter en potentiell risk för förgiftning.

Den viktiga skillnaden mellan krydda lagerblad och andra arter som används för lagerhäcken

En lagerhäck av äkta lager (Laurus nobilis) utgör ingen säkerhetsrisk i trädgården eller på balkongen.Laurellens frukter är inte nödvändigtvis lämpliga för konsumtion, men de är inte heller extremt giftiga. I motsats till vad som ofta hävdas motsatsen är bladen på den riktiga lagern lika ätbara när de är färska och när de torkas. Det finns en fara i samband med lager om andra växtarter misstas för den riktiga lagern. Till exempel är bladen på körsbärslagren, som ofta används till häckar, ganska giftiga, så att det sägs att körsbärslagren har dödat hästar och boskap. Om du stöter på lagerliknande buskar i södra länder, bör du inte använda deras blad för matlagning utan råd från lokala botaniska experter.

Dosen färska och torkade lagerblad

Ryktet om toxiciteten hos nyskördade lagerblad kommer troligen från att de innehåller mer bitterämnen än lagerblad som redan torkats. Således smakar rätter kryddade med det, som följande, lite mer distinkt av lager och ganska bittert:

  • vilträtter
  • nötbiffar
  • grytor
  • Tomatsås

Färska lagerblad är dock inte giftiga, de måste bara doseras mycket mer sparsamt än torkade blad på grund av den högre smakintensiteten. Dessutom tas lagerblad vanligtvis bort från rätter före servering, eftersom deras intensiva smak och sega konsistens gör dem inte riktigt ätbara.

tips och tricks

Antiparasitiska och insektsmedel kan också tillverkas av lagerbladen i form av en salva. Försiktighet krävs dock här, eftersom allergisk kontaktdermatit ofta uppstår vid användning på människor.

Kategori:

Träd