Att odla örter själv och sedan bevara dem redo för matlagning är inte bara roligt, utan ger också kulinarisk variation. Särskilt timjan kan konserveras på många olika sätt – och passar till många rätter, inte bara medelhavsrätter.
torr timjan
Torkning är förmodligen det vanligaste sättet att konservera timjan. Men var försiktig: Till skillnad från andra örter intensifieras timjandoften många gånger om så fort bladen torkat. Därför bör du använda torkad timjan mer sparsamt än färsk. Skörda hela timjanstjälkarna med blad och blommor, bind ihop dem i små klasar och låt dem torka på en varm men mörk plats. Solljus ser bara till att de värdefulla eteriska oljorna avdunstar. När timjan har torkat är det bara att plocka av bladen och smula sönder dem. Du kan sedan förvara kryddan i en burk med skruvlock.
Frys in timjan
Timjan fryser också bra. För att göra detta, plocka av de färska bladen, tvätta dem och torka dem sedan med lite hushållspapper. Nu kan du hacka timjan som du vill. För att frysa, fyll den hackade timjan i en lämplig behållare, till exempel en liten burk med lock, en fryspåse (inte särskilt lämplig för att ta bort mindre mängder senare) eller helt enkelt i en isbitsbricka. Örterna kan enkelt förvaras i en isbit eller frys.
Gör örtkuber själv
Örttärningar är också väldigt praktiska: Skörda färsk timjan och andra valfria örter (t.ex. rosmarin, oregano, lavendel, basilika, mejram, libbsticka), hacka dem väldigt fint och blanda dem med lite olivolja. Du kan också lägga till mycket finhackad vitlök och tärnad lök. Frys in denna blandning i portioner i små istärningsbrickor. Örtkuberna förfinar många rätter såsom. B. pastasåser, grytor och grytor.
Lägg timjan
Inlagd timjan är inte bara praktiskt, utan också väldigt vackert att titta på - perfekt som en hemgjord present eller souvenir. Vätskor som vinäger, olivolja eller honung är lämpliga för detta, men salt är också lämpligt. Lägg några kvistar färsk eller torkad timjan (eller andra valfria örter) i en förslutbar glasbehållare och fyll den med vinäger eller olja. Låt blandningen dra på en sval plats i några veckor. Örtoljan eller timjanvinägern är underbar för att förädla rätter och sallader eller för att steka.
tips och tricks
Testa att göra örtsalt själv. Tillsätt timjan och eventuella andra örter du gillar, hacka dem väldigt fint och blanda dem med havssalt i förhållandet 7:1. Häll blandningen i återförslutbara behållare och förvara på en sval, torr plats. Timjansalt passar förresten utmärkt att smaksätta stekt potatis med.