Som en ört är timjan inte bara högt värderad i Frankrike. Den mycket kryddiga örten ger inte bara rejäl kött, utan även fisk och vegetariska rätter en omisskännlig touch.
Mindre känd är dock timjans helande kraft, särskilt vanlig timjan. Detta rekommenderades redan av den lärda abbedissan Hildegard von Bingen som ett botemedel mot luftvägssjukdomar och vissa kvinnosjukdomar. På grund av en abortframkallande effekt (redan känd av antikens och medeltida barnmorskor) bör timjan endast användas i små doser av gravida kvinnor, men som en medicinalört, för att vara på den säkra sidan, inte alls.
Timjan i köket
Medelhavsörten har en karakteristisk, mycket kryddig smak. Timjan är lätt kryddig, också lite bitter. Vissa stammar kan också ha en sötare smak. Både doftens intensitet och själva aromen beror på vilken typ av timjan som används och odlingsområdet. Citrontimjan ger till exempel en stark citronton. I allmänhet är fjälltimjan mer aromatisk än timjan från låglandet, speciellt den vilda timjan som kallas Quendel är ganska söt.
Vad passar timjan till?
Timjan används färsk eller torkad, speciellt i grytor och ugnsrätter. Torkad timjan har en mycket bättre smak än färska växtkomponenter. Du kan använda både bladen och blommorna. Timjan passar bra till:
- kött (grytor)
- fisk
- sommargrönsaker som t.ex Till exempel auberginer, zucchini, tomater, paprika
- Potatis (bakad potatis, potatisgratäng eller potatispannkakor)
- Grytor (bönor, linser, ärtgrytor)
Tillsätt timjan till önskad maträtt i början av tillagningstiden så att dess arom kan vecklas ut helt.
Medicinsk användning av timjan
Örten utsågs till årets medicinalväxt 2006 – med rätta, eftersom tymolen den innehåller, en komponent i den eteriska oljan, har både en antibiotisk och desinficerande effekt. Timjan är i grunden ett naturligt antibiotikum som används på grund av dess slemlösande egenskaper, speciellt vid sjukdomar i luftvägarna. Dessutom används timjan även vid besvär i mag-tarmkanalen, eftersom på grund av de rikliga tanniner och bitterämnen den innehåller aktiveras gallan och levern och matsmältningsproblemen lindras. Därför rekommenderas det starkt att alltid tillsätta timjan till svårsmälta rätter med kött och/eller kål.
Timjante mot förkylning och hosta
Om du har en ihållande torr hosta kan du förbereda ett timjante och dricka cirka tre till fem koppar av det om dagen. Om möjligt, söta med honung, eftersom denna naturprodukt också har en lätt antibakteriell effekt.
- Hacka 1 tesked torkad eller cirka 8 till 10 kvistar färsk timjan (per kopp!).
- Alternativt kan du använda en blandning av timjan och salvia (förhållande ca 3:1)
- Lägg den hackade timjan i en tesil
- och skålla med 250 milliliter kokande vatten
- Låt teet dra i cirka åtta till tio minuter.
tips och tricks
Det är bäst att bearbeta färsk timjan efter att du har skördat den vid middagstid - vid denna tidpunkt är innehållet av eteriska oljor och andra aktiva ingredienser högst.