Man känner igen citrongräs från Sydostasien på sina smala blad som är vita i botten. Kryddan ger mat och dryck en citronton. Eftersom citrongräs förlorar nästan all sin delikata arom när det torkas, bör du alltid använda det färskt.

Olika typer av förberedelser

Tvätta stjälkarna väl före beredning och klappa citrongräset torrt med en absorberande kökshandduk.

  • Skär bort rotänden.
  • Ta bort de yttre bladen.
  • Skär i stora bitar eller dela på längden, citrongräset kan kokas och tas bort innan servering.
  • Pressa med ett strykjärn, detta frigör mer smak från citrongräset.

Den vita nedre delen av citrongräset, löken, är mindre seg än de gröna delarna av bladet. Finskuren ger såser, dipp och marinader en intressant arom.

Du behöver inte slänga de sega ytterbladen. I fjärdedelar gör de snygga spett där du kan sticka fiskfilé eller strimlor av kycklingbröst för grillning eller stekning. På grund av värmen under tillagningsprocessen släpper citrongräset de fina aromerna som tränger in i köttet och ger det en härligt fräsch ton.

Aromatiskt te

På grund av sin lätt syrliga smak är te gjort på citrongräs en underbar törstsläckare under den varma årstiden. Förutom eteriska oljor innehåller kryddan citral, myrcen och bitterämnen och anses vara en effektiv naturmedicin i sitt hemland.

Citrongräste används ofta i Asien för:

  • febersjukdomar
  • Infektioner i mun och svalg
  • sommarinfluensa

Exotisk citrongräsolja

Du kan enkelt göra denna kryddolja själv och använda den för att förädla sallader eller såser. Hetta upp en halv liter olja och låt fyra till fem krossade citrongrässtjälkar dra i den heta oljan i några minuter. Häll oljan i en flaska med stjälkarna och låt stå några dagar innan användning.

Citrongräs: Det hemliga vapnet mot myggor

Kryddväxten är ett beprövat och skonsamt medel för myggmedel. Citronellaolja finns därför i många växtbaserade repellets. Om du gnuggar färska citrongräsblad frigörs även de eteriska oljorna. Lägg löven på en tallrik och lägg den på nattduksbordet, detta kommer säkert att hålla de små blodsugarna borta ett tag.

tips och tricks

Insvept i tidningspapper kan citrongräs förvaras i grönsaksfacket i kylskåpet i flera veckor.

Kategori:

Örter