Det är över på nolltid, den aromrika koriandersäsongen. För att den kryddiga njutningen ska fortsätta efter sista skörden fryser expertkockarna de färska bladen utan vidare. Här förklarar vi hur det fungerar extra skonsamt.

Hur man fryser koriander stam för stam

Under frysning förlorar korianderns vävnadsceller sin struktur, vilket lämnar kryddväxten med en mosig konsistens efter upptining. Den fysiska lagen som är verksam här kan inte avskaffas, men den kan mildras lite med ett trick. Följande instruktioner visar hur korianderstjälkarna inte klibbar ihop och kan tas bort individuellt:

  • Rengör koriandern under rinnande vatten direkt efter skörd
  • torka på en kökshandduk eller galler
  • Bred ut stjälkarna på en plåt utan att röra vid varandra
  • Förfrys i frysens snabbfrysfack

Om stjälkarna med bladen fryses hårt förs de över till fryspåsar och förvaras i frysen för att spara utrymme. Detta gör att de kan tas bort individuellt för att fungera som en krydda i soppor eller salsa.

Frys in på nolltid i en påse – så fungerar det

Vill du rädda dig omvägen via snabbfrysen, frys in koriander i klasar. Efter tvätt duttas örtknippena så torra som möjligt med en trasa. Instoppade i en rejäl fryspåse går de in i djupfrysningen. Korianderklasarna kan hållas här i 6 månader. För att förbereda, öppna påsen och bryt av en bit för att lägga till den varma rätten.

Frys in korianderoljepasta - den läckra varianten

Den blöta konsistensen av koriander efter upptining är oundviklig. Så varför inte göra en dygd av nödvändighet? I följande recept, efter frysning, tillsätts en läcker korianderpasta i köksgrytan. Så går det till:

  • Skörda och tvätta korianderbladen
  • torka försiktigt så att pastan inte urvattnas
  • Lägg i matberedare och hacka
  • medan enheten är aktiv, tillsätt 60 milliliter olivolja för varje 100 gram koriander
  • antingen använd en annan matolja eller bara vatten

Fyll först den färdiga pastan i facken på en isbitsbricka och frys in allt. Så att skålen inte är upptagen på flera månader, ta bort koriandertärningarna och lägg dem i en frysbox. Märk innan den slutliga frysningen och konsumera inom 3 månader.

tips och tricks

Ingen frys i huset eller ingen tid att frysa? Då behöver du inte klara dig utan kryddig koriandernjutning vintertid. Plantera bara vietnamesisk koriander i en kruka, eftersom denna växt har förmågan att övervintra inomhus. I ett varmt, soligt läge ger örtväxten konsekvent färska blad med en härlig korianderarom.

GTH

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård