Eftersom skogsruffen förekommer som smak i många traditionella livsmedel är den uppenbarligen i grunden ätbar. Man bör dock vara försiktig när man konsumerar det regelbundet, eftersom hälsoskador annars kan uppstå.

Användningen av woodruff i mat

Woodruffen har blivit känd som en smak under de senaste hundra åren, främst genom följande produkter:

  • Majstämpel eller woodruffpunch
  • Berliner Weisse
  • woodruff dusch
  • woodruff lemonad

Dess karakteristiska smak, tillsammans med en viss syra i vissa livsmedel och drycker, har en uppfriskande och uppiggande effekt. Dessutom användes och används skogsruff som ett naturligt botemedel mot huvudvärk, den anses också vara matsmältnings- och kramplösande. Medan många drycker och godis för barn förr smaksattes med äkta woodruff, beror dessa smaker idag på en artificiellt framställd arom. Detta beror på att användningen av äkta trädruff i dessa produkter har varit förbjuden i Tyskland sedan 1974 på grund av kumarinen den innehåller.

Faror med att konsumera skogruff

I princip är skogsrån mer hälsofrämjande än skadlig om den hanteras på rätt sätt och används sparsamt. Förbudet mot att använda det i produkter för barn går dock tillbaka till den ofta mycket regelbundna konsumtionen och eventuella hälsorisker.En överdos av kumarin från skogsruffen kan inte bara orsaka dåsighet och huvudvärk, utan också leda till bestående skador på levern.

Det korrekta förfarandet för att skörda skogsrån

Växten som kallas skogsruff, Galium odoratum, hämtas mestadels från naturliga bestånd i skogen, men odlas ibland även på skuggiga platser i trädgården. Beroende på region blommar skogsruffen mellan mitten av april och mitten av maj, precis innan den når sin starkaste arom.

tips och tricks

Woodruff kan även ätas som ört i sallader och desserter, men aromen får man oftast genom att blötlägga de kort vissna stjälkarna i lite vätska.

WK

Kategori:

Örter