Runda, slående orangegula och inslagna i ett naturligt halmliknande hölje, physalis (eller, rättare sagt, andinska bär eller uddkrusbär) finns i stormarknader nästan året runt. Växterna har också odlats alltmer i tyska trädgårdar under ett antal år, trots allt är de lättskötta och ger massor av läcker, hälsosam frukt. Men när kan man egentligen skörda bären? Här är våra tips i ämnet.
Physalis torkas ofta efter skörd
Physalis mognar sent i Tyskland
Om du också vill odla physalis så bör du så plantorna väldigt tidigt på året - senast i mars. Busken bär inte frukt förrän tre till fyra månader efter sådd - det betyder att även med denna tidiga sådd kan du bara skörda i augusti, men mer troligt i september. Physalis kommer från subtropikerna och är därför van vid en mycket längre växtsäsong än vad som är vanligt i Centraleuropa. Du kan räkna med cirka 300 frukter per planta, förutsatt lämplig skötsel.
Hur känner jag igen mogen Physalis?
Man känner igen omogna physalis på att de är mer eller mindre gröna. Å andra sidan är bären mogna när
- skalet torkar upp och blir brunt
- det känns då lite som torrt papper
- och blir smuligare ju mognare frukten är
- själva bäret blir starkt orange-gult eller orange-rött
Physalis bör ätas så mogen som möjligt. Å ena sidan är omogna bär inte speciellt smakrika, å andra sidan kan de om man äter för mycket av dem leda till förgiftningssymtom. I motsats till de andra Physalis-arterna kan du för övrigt skörda frukterna av tomatillogrönt och bearbeta dem som grönsaker.
Hur skördas physalis?
Många trädgårdsmästare svär att physalis bara är mogna när de bara faller av busken. Men det måste man gilla. Istället kan du helt enkelt testa en fruktbit för att se om den faktiskt redan är mogen. Fodralet ger bra information i bedömningen, och den starka färgen skimrar igenom. Om bären är mogna kan du helt enkelt plocka bort dem. Du bör ta bort höljet innan du äter, men det är inte nödvändigt att tvätta bort det klibbiga lagret. Frukter som skördas omogna mognar inte.
Några förslag på vidare bearbetning
Om du inte har några idéer om vad du ska göra med din physalis-gröda, här är några förslag:
- Koka marmelad
- Koka fruktsåser eller chutneyer
- Frys in eller torka mogen frukt
- trolla fram en läcker Physalis-glass med socker, honung och grädde
tips
Även i de svala vinterkvarteren fortsätter gröna frukter ofta att mogna, så att man även kan falla tillbaka på physalis färsk från busken under den kalla årstiden. Bären på den kinesiska lyktblomman, som är utbredd här i landet, är för övrigt till förväxling lik en kommersiellt tillgänglig physalis, men är fortfarande giftiga.