Efter att krusbären har skördats börjar det riktiga arbetet. För att kunna bearbeta frukterna ytterligare måste de rengöras noggrant. Vi förklarar hur man gör rätt.
Vad man ska ta bort från en krusbär
Mogna krusbär har vanligtvis en slät, mer eller mindre tjock skal. I ena änden finns det fortfarande en rest av fruktstjälken efter plockningen. Den torkade resten av blomman hänger i andra änden. Båda löses inte upp ens efter långvarig tillagning och skulle märkbart minska njutningen av sylt eller kakpålägg. Därför är den ganska tidskrävande städningen en hederssak för den kvalitetsmedvetna hemmafrun. Så går det till:
- Tvätta de färska krusbären i ljummet vatten
- Använd naglarna för att knäppa av stjälkarna och de bruna bihangen
- Alternativt, klipp av med en liten sax
Smarta hemmafruar packar in krusbären i potatisskalningsmaskinen och låter dem rengöras.
Förhindrar effektivt sprängande krusbär
Att rengöra krusbär är det bästa sättet att förhindra sprickbildning med en enkel extra touch. Det gäller bär som är kokta eller frysta och därför utsätts för temperaturfluktuationer. Varje krusbär stickas med en tunn nål så att trycket kan släppa senare.
Det här tricket fungerar även för bär som går in i ugnen som tårtpålägg. Ansträngningen är värd det, eftersom ögat alltid äter med krusbär.
Borsta inte för tidigt
Efter skörden håller krusbären inte länge. Otvättade håller de sig fräscha i kylen i ca 2 veckor. Denna hållbarhet minskar dock dramatiskt om frukten först rengörs och sedan lagras. I det här fallet blir de redan slappa efter 2 dagar i grönsaksfacket. Rensa därför alltid krusbären omedelbart innan du äter eller förbereder dem.
tips och tricks
Är krusbärsbuskarna fulla av bär och hotar att rasa under tyngden? Då skördar man snabbt en del av den halvmogna frukten. De är utmärkta för matlagning. De återstående krusbären ligger kvar på busken för att ätas helt mogna och färska.
GTH