De applicerar säsongens frukter med en subtil karaktär. Lite giftiga när de är råa, fläder förvandlas till utsökt mat och dryck när de tillagas. Följande rader förklarar exakt hur du gör detta.

Den magiska gränsen är 76,3 grader Celsius

Fläder innehåller giftigt sambunigrin, som orsakar kräkningar, diarré, kramper och magsmärtor hos barn och känsliga vuxna. Frukterna får därför inte plockas färska från trädet och ätas råa. Så fort de värms över 76,3 grader Celsius löser sig den giftiga komponenten och fläderbären fungerar som en utmärkt ingrediens för läcker sylt, fruktig kompott eller uppfriskande sirap.

Detta gäller dock inte om du kokar omogen frukt. Endast i fullmogna fläder har gifthalten naturligt bryts ned i sådan omfattning att uppvärmning löser kvarvarande sambunigrin. Denna omständighet påverkar endast bären av den svarta flädern.

Fläderjuice - att dricka snyggt eller som en mångsidig bas

Omedelbart efter skörd, kamma bort de tvättade bären från skärmarna med en gaffel och börja förbereda dem direkt, eftersom de inte håller sig länge. Eftersom fläderjuice är en särskilt mångsidig variant anses följande recept vara mycket effektivt:

  • Lägg ett kilo bär i en kastrull med 250 milliliter vatten
  • koka upp under omrörning
  • Täck över och låt sjuda i 15-20 minuter
  • sila sedan genom en mycket fin sil
  • Rör i 100 till 200 gram socker efter smak

Efter att saften har kokats kort igen, fyll den i lämpliga flaskor. Utspädd med kolsyrat vatten blir fläderjuice en läcker drink. Alternativt kan du använda juicen som bas till exempelvis en flädergelé. För att göra detta, koka 1 liter juice med 2 förpackningar konserveringssocker och 2 påsar citronsyra i 5 minuter. Till sist hälls geléen upp i skruvförsedda burkar som svalnar upp och ner.

tips och tricks

Den röda flädrens bär är också lämpliga för att tillaga sirap, gelé eller sylt. Det finns dock en allvarlig skillnad mot svart fläder. De röda frukternas gropar behåller sitt giftiga innehåll även efter tillagning. De bör tas bort i förväg för att inte riskera förgiftning.

Kategori:

Grönsaksträdgård