Aroniabäret, även känt som aronia här i landet på grund av sin botaniska tillhörighet, innehåller ett stort antal vitaminer och mineraler. Det är en av de vitaminrikaste frukterna av alla och samtidigt är växten lättskött och ger dessutom hög avkastning. Många tror dock att kraftbäret är giftigt när det är rå på grund av det höga innehållet av blåvätesyra. Är det rätt? Vi tittade på frågan en gång.
Aroniabär innehåller lite blåvätesyra
För några år sedan fanns det ett reportage i pressen som påpekade cyanvätehalten i aroniabär. Detta sägs vara så rik på färsk frukt att det inte rekommenderas att äta råa bär. Detta meddelande var u. a. snabbt rättad av universitetet i Potsdam och Max Rubner-institutet - som båda var involverade i ett flerårigt forskningsprojekt om ämnet Aronia. Som ett resultat innehåller 100 gram färska aroniabär endast 0,6 till 1,2 milligram cyanvätesyra – och därför mycket mindre än andra typer av frukt och grönsaker. Som jämförelse: samma mängd söta aprikoskärnor innehåller dubbelt så mycket blåvätesyra. Som ett resultat är små mängder bär som konsumeras råa inte giftiga och därför ofarliga.
Hälsofördelarna överväger de negativa
Istället får aronian dock ett antal hälsofördelar, eftersom det innehåller många vitaminer, mineraler, spårämnen och antioxidanter. Naturligtvis finns dessa värdefulla ingredienser främst i färska, råa bär och förstörs till stor del genom uppvärmning och andra former av bearbetning. Men alla gillar inte att knapra på de ganska syrliga bären färska från busken.
Hur du försiktigt kan bearbeta aroniabär
Du kan dra fördel av bärets hälsofördelar på en mängd olika sätt. Hit hör även vidareförädling av bären som bevarar vitaminer och mineraler, till exempel genom
- Torr,
- Frysa
- eller juice.
Smakmässigt harmonierar aroniabär särskilt bra med söta frukter som äpplen eller päron.
tips och tricks
Börja dagen med en läcker och nyttig aroniasmoothie: Blanda 1 banan, 1 äpple, 1 päron, 1 morot (allt skalat och skuret i små bitar) med 100 gram färska aroniabär, puré frukten och fyll den med 200 milliliter apelsinjuice och 200 milliliter vatten. God aptit.